오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
나고야식 장어덮밥 히쓰마부시
이 요리는 일본 나고야의 히츠마부시 스타일로, 밥과 장어를 그대로 즐기거나, 와사비와 쪽파 등을 곁들여 비벼 먹거나, 육수를 부어 오차즈케처럼 먹는 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 소스를 미리 만들어 두면 더 편리합니다.
글 · 레시피
강레오 셰프 제자
4.019개의 평가
SERVES 1·40 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다시마약간g-
대파2.5대1,000원
마늘3개180원
멸치약간g-
미림1.5큰술157원
밥2공기2,500원
생강50g1,000원
설탕2큰술60원
소금약간큰술-
장어1마리35,000원
진간장3큰술225원
청주100ml300원
통후추1/4작은술37원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2040kcal
열량
83g
단백질
199g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 약간큰술장어 1마리장어가 휘지않도록 꼬챙이를 꽂고 초벌전에 소금과 산초가루를 뿌려준다.
- 01껍질 부분이 익으면 살쪽도 뒤집어 굽는다.
- 02대파 2.5대마늘 3개미림 1.5큰술생강 20g설탕 7큰술진간장 6큰술청주 100ml통후추 1/4작은술설탕 1, 간장 1, 맛술 1, 청주 1, 다진마늘, 다진 생강, 쪽파 흰부분을 넣은 장어 소스를 끓인다. 소스 재료에 미림과 통후추를 추가해도 좋습니다.
- 03다시마 약간g멸치 약간g멸치 다시마 등을 거름주머니(티백)에 넣고 끓인다. (육수가 필요없다면 생략가능)
- 04만든 장어소스의 건더기는 체에 걸러내고 초벌된 장어위에 소소를 바르고 다시 한번 구워낸다.
- 05다시마 약간g멸치 약간g소금 약간큰술육수가 우러지면 멸치와 다시마는 걸러내고 약간의 소금, 간장으로 간을 맞춘다.
- 06밥 2공기밥을 넓게 펴서 담고 장어 소스를 뿌려준 후 장어는 먹기 좋게 썰어서 밥 위에 올려준다.
