오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
봄동달래겉절이
시간이 지나도 아삭아삭 싱싱한 봄동과 달래의 향긋함이 어우러진 반찬으로 어떤 음식과도 찰떡궁합입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
봄동500g5,000원
양파0.5개400원
홍고추1개300원
달래100g4,000원
고춧가루3큰술810원
액젓3큰술200원
매실액3큰술400원
식초3큰술90원
간마늘1큰술80원
백설탕0.3큰술5원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분164kcal
열량
8g
단백질
24g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00봄동 500g봄동의 가운데 심지를 수박 꼭지처럼 한 번에 따거나 가운데를 가르고 여러 번 잘라 제거합니다. 딸이 추천한 두 번째 방법이 안정적이라고 하니 따라 해보세요. 이렇게 하면 손질이 깔끔해집니다.
- 01달래 100g달래의 고무줄을 빼고 알뿌리를 손으로 살살 밀며 닦은 후 흐르는 물에 헹궈줍니다. 풀어 놓지 말고 고무줄 상태로 씻으면 편리합니다. 흙이 잘 안 떨어지니 2-3회 반복하세요.
- 02봄동 500g달래 100g봄동을 흐르는 물에 3번 정도 헹구며 손으로 살살 밀어 흙을 제거합니다. 땅에 붙어 자라 흙이 제법 많아요. 달래도 함께 살짝 헹궈 털어주세요.
- 03홍고추 1개양파 0.5개양파 반 개를 0.5cm 두께로 채썰어 준비합니다. 홍고추 1개의 씨를 빼고 양파와 같은 길이로 채썰어줍니다. 씨가 터지지 않게 주의하세요.
- 04달래 100g달래 뿌리를 잘라내고 알뿌리를 칼등으로 으깨준 후 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 으깨면 달래 향이 2-3배 강해집니다. 향긋함을 위해 꼭 해보세요.
- 05봄동 500g손질한 봄동을 손이나 칼로 한입 크기로 지그재그로 잘라줍니다. 도마에 한꺼번에 자르면 모양이 일정해 맛이 덜 살아납니다. 지그재그로 하면 더 맛있어 보입니다.
- 06고춧가루 9작은술매실액 3큰술간마늘 1큰술백설탕 0.3큰술액젓 3큰술식초 3큰술양념장 재료를 큰 볼에 넣고 잘 저어 섞습니다. 고춧가루 3큰술, 액젓 3큰술, 매실액 3큰술, 식초 3큰술, 간마늘 1큰술, 백설탕 1/3큰술을 사용하세요. 젓갈 염도에 따라 맛보고 짜면 설탕을 약간 추가해 간을 맞춥니다.
- 07봄동 500g손질한 봄동에 야채 탈수기를 돌려 물기를 제거합니다. 반질반질해질 때까지 하면 양념 코팅이 잘 됩니다. 이 팁으로 시간이 지나도 싱싱함이 유지됩니다.
- 08홍고추 1개봄동 500g양파 0.5개달래 100g물기 제거한 봄동에 양념장을 넣고 고루 버무립니다. 달래, 양파, 홍고추를 추가해 살살 섞어줍니다. 양념이 고루 배어들 때까지 무칩니다.
- 09참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 추가해 살짝 더 무칩니다. 고소함을 더해주고 이 상태로 바로 먹어도 맛있습니다. 완성 후 실온에 두면 더 맛이 배입니다.