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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 매콤 문어 입떡

정호영 셰프의 문어 입떡 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으며, 가정에서 조리하기 쉽도록 약간 조정했습니다. 문어의 쫄깃한 식감과 매콤한 떡볶이 양념이 어우러져 중독성 있는 한 끼 식사가 됩니다. 가족 모임에 추천해요.

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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 정호영]의 매콤 문어 입떡
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 매콤 문어 입떡사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
문어1마리20,000원
만두4개1,200원
새우100g3,000원
애호박1개1,500원
2장400원
굴소스1큰술180원
어묵100g1,000원
가래떡160g1,120원
계란2개1,000원
쌀국수면50g400원
디포리50g3,000원
참깨1작은술100원
고춧가루2큰술540원
물엿2큰술160원
다진마늘2큰술420원
양조간장2큰술200원
옥수수전분30g120원
고추2개400원
후추1작은술240원
대파1대400원
양파1개800원
청주100ml500원
볶음고추장3큰술2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1433kcal
열량
98g
단백질
182g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    디포리 50g문어 1마리대파 1대양파 1개
    00:00/ 10:00
    디포리를 끓는 물에 넣어 10분간 육수를 내고, 대파와 양파를 썰어 육수에 추가하세요. 문어를 살짝 데친 후 고기망치로 두드려 부드럽게 만듭니다.
  2. 01
    볶음고추장 3큰술고춧가루 6작은술다진마늘 2큰술굴소스 1큰술문어 1마리물엿 2큰술청주 100ml
    00:00/ 20:00
    압력솥에 데친 문어와 청주를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 20분간 끓여 문어를 익히세요. 한편 팬에 육수, 볶음고추장, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 굴소스를 넣고 끓여 떡볶이 양념을 만듭니다.
  3. 02
    애호박 1개새우 100g
    양념에 간장을 추가하고 자숙새우와 애호박을 먹기 좋은 크기로 썰어 섞으세요. 핸드블렌더로 만두소와 애호박을 갈아 김말이 속을 준비합니다.
  4. 03
    쌀국수면 50g가래떡 160g새우 100g대파 1대 2장
    김을 직사각형으로 자르고 속에 자숙새우와 쌀국수면을 넣어 돌돌 말아 김말이를 만듭니다. 가래떡을 양념에 넣고 대파를 추가해 끓이세요.
  5. 04
    가래떡 160g
    00:00/ 08:00
    가래떡을 기름에 중불에서 5분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 전분에 물을 섞어 반죽을 만들고 김말이에 묻혀 같은 기름에 3분간 튀기세요.
  6. 05
    가래떡 160g어묵 100g계란 2개고추 2개후추 1작은술
    튀긴 가래떡과 김말이를 건져 물기를 제거하세요. 떡볶이에 어묵, 고추, 삶은 계란을 넣고 후추로 간을 맞춥니다.
  7. 06
    문어 1마리
    00:00/ 05:00
    압력솥의 삶은 문어를 전분에 묻혀 끓는 물에 한 번 더 데친 후 얼음물에 식히세요. 식힌 문어를 떡볶이에 넣고 5분간 더 끓입니다.
  8. 07
    가래떡 160g참깨 1작은술 2장
    전분물을 넣어 떡볶이를 걸쭉하게 자른 후 그릇에 가래떡 튀김과 떡볶이를 담고 김말이를 올려 마무리하세요. 참깨를 뿌려 완성합니다.

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