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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

연어덮밥

부드러운 생연어와 달콤 짭조름한 간장 소스가 어우러진 덮밥으로, 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.

글 · 레시피
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3.51개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
연어덮밥
Fig. 01 · 연어덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
생연어250g12,000원
양파0.5개400원
마늘3개300원
진간장4큰술400원
맛술4큰술360원
참치액2큰술200원
설탕2큰술80원
60ml60원
후추0.5작은술120원
1공기300원
와사비5g300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1102kcal
열량
62g
단백질
128g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양파 0.5개 60ml
    00:00/ 10:00
    양파 1/2개를 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거합니다. 이렇게 해야 연어의 고소한 맛을 방해하지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
  2. 01
    생연어 250g 60ml
    생연어 250g을 칼을 45도 각도로 눕혀 슬라이스한 뒤 키친타월 위에 올려 핏물과 기름기를 제거합니다. 각도를 조절해 썰면 단면이 넓어져 식감이 훨씬 부드러워집니다.
  3. 02
    진간장 4큰술참치액 2큰술맛술 4큰술설탕 2큰술후추 0.5작은술 60ml
    프라이팬에 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 참치액 2큰술, 설탕 2큰술, 물 4큰술과 후추 약간을 넣고 강불에서 끓입니다.
  4. 03
    양파 0.5개마늘 3개
    소스가 팔팔 끓어오르면 슬라이스한 마늘 3쪽과 채 썬 양파의 일부를 넣고 향이 배어 나오도록 한소끔 더 끓여줍니다.
  5. 04
    양파가 투명해지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 소스를 완전히 식혀줍니다. 소스가 뜨거우면 연어가 익어버릴 수 있으므로 주의해야 합니다.
  6. 05
    와사비 5g양파 0.5개마늘 3개 1공기
    그릇에 밥 1공기를 담고 식힌 소스 2큰술과 익힌 양파, 마늘을 올린 뒤 슬라이스한 연어를 덮어줍니다. 그 위에 남은 생양파와 와사비를 곁들여 마무리합니다.

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