오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 부드러운 굴 미역 크림 스프
최현석 셰프의 보굴보굴 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 미슐랭 셰프의 감각으로 조정했습니다. 굴의 신선한 바다 맛과 미역의 쫄깃함이 우유 베이스의 크림 스프에 녹아들어 부드럽고 영양 가득한 한 끼가 됩니다. 겨울철 따뜻한 국물 요리로 추천해요.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 부드러운 굴 미역 크림 스프](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/707/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
굴200g8,000원
미역50g1,500원
우유500ml1,500원
양파1개800원
버터2큰술540원
밀가루30g60원
참기름1큰술380원
마늘2개200원
이 레시피에 약 12,980원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분484kcal
열량
20g
단백질
38g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미역 50g양파 1개마늘 2개굴 200g00:00/ 10:00미역은 미지근한 물에 10분 정도 불려 물기를 짜고, 굴은 깨끗이 씻어 준비하세요. 양파는 얇게 썰고 마늘은 다지며, 굴을 끓는 물에 살짝 데쳐 육수를 내는 데 사용합니다. 이 단계에서 재료의 신선도를 확인하세요.
- 01밀가루 30g우유 500ml버터 2큰술00:00/ 02:00중불에 팬을 두르고 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 부드럽게 저어가며 2분간 볶아 루를 만드세요. 루가 노르스름해지면 불을 약하게 줄이면서 우유를 천천히 부어 저어가며 끓여 베샤멜 소스를 완성합니다.
- 02참기름 1큰술미역 50g마늘 2개굴 200g00:00/ 06:00별도의 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 불린 미역을 넣어 1분간 함께 볶다가 데친 굴 육수를 부어 중불에서 5분 끓입니다. 육수가 우러나도록 가끔 저어주세요.
- 03미역 50g굴 200g00:00/ 03:00볶은 미역과 굴 육수에 베샤멜 소스를 넣고 잘 섞어 중불에서 3분 더 끓이세요. 소스가 부드럽게 어우러지도록 젓개로 저어가며 농도를 맞춥니다.
- 04끓인 스프를 믹서기에 넣어 부드럽게 갈아주세요. 너무 오래 갈지 말고 크림 같은 질감이 나올 때까지 합니다.
- 05양파 1개굴 200g갈은 스프를 체에 걸러 맑은 국물을 내세요. 체에 남은 고형물을 버리지 말고 볶은 굴과 다진 양파를 추가로 준비합니다.
- 06참기름 1큰술양파 1개굴 200g00:00/ 02:00팬에 참기름을 약간 두르고 다진 양파와 굴을 넣어 약불에서 2분간 살짝 볶으세요. 양파가 투명해지면 스프에 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 07참기름 1큰술00:00/ 02:00전체를 약불에서 2분 더 끓여 재료가 어우러지게 하세요. 그릇에 담은 후 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.









