오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
건물 세웠다는 전설의 양념 갈비살
자극적이지 않고 입에서 살살 녹는 전설적인 양념 갈비살 레시피입니다. 집에서도 숯불 없이 토치를 활용해 깊은 불맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈비살600g18,000원
진간장2큰술200원
맛술1큰술90원
매실청1큰술100원
참기름1큰술380원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
후추1큰술720원
미원0.5작은술25원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 19,945원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1160kcal
열량
60g
단백질
21g
탄수화물
187g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진간장 2큰술매실청 1큰술참기름 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술후추 3작은술미원 0.5작은술볼에 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1큰술, 미원 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01갈비살 600g갈비살 600g을 키친타월 위에 올리고 가볍게 눌러가며 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다. 이렇게 해야 고기 특유의 누린내를 잡고 양념이 더 잘 뱁니다.
- 02갈비살 600g핏물을 제거한 갈비살을 준비한 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다.
- 03갈비살 600g식용유 30ml팬에 식용유를 두 세 바퀴 두르고 중불로 달군 뒤, 양념한 갈비살을 올립니다. 양념 때문에 고기가 쉽게 탈 수 있으므로 나무 주걱으로 저어가며 타지 않게 잘 구워줍니다.
- 04갈비살 600g고기가 거의 다 익었을 때 토치를 사용하여 고기 겉면을 강하게 익혀 불맛을 입힙니다. 숯불 없이도 풍미가 살아나며 더욱 맛있는 갈비살이 완성됩니다.
