오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록의 돼지고기 배추 전골
감칠맛 넘치는 깔끔한 국물에 부드러운 돼지고기와 달큰해진 배추가 어우러진 일식 스타일 전골. 시트러스 향으로 프레시하고 고급스러운 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 등심500g12,000원
무말랭이30g500원
배추500g1,000원
레몬1개1,000원
유즈코쇼5g300원
버섯50g750원
이 레시피에 약 15,550원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분205kcal
열량
30g
단백질
10g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 등심 500g돼지고기 등심을 두들겨서 얇게 한입 크기로 썰어둡니다. 두꺼우면 질겨지기 때문에 얇게 썰어 부드러운 식감을 내야 합니다.
- 01무말랭이 30g00:00/ 03:00무말랭이를 물에 불려 육수를 내기 위해 전골냄비에 먼저 넣고 돼지고기를 올려 중불에서 3분 정도 선질합니다. 무말랭이가 금방 풀려 육수가 빠르게 우러나오도록 합니다.
- 02배추 500g버섯 50g00:00/ 10:00배추와 버섯 등 채소를 넣고 약불로 천천히 끓입니다. 바글바글 끓이지 말고 약불로 끓여 감칠맛이 더 잘 우러나오게 하며 배추가 투명하고 단맛이 날 때까지 10분 정도 끓입니다.
- 03레몬 1개레몬 껍질은 흰 부분을 제거해 필러로 얇게 채취한 후 넣습니다. 흰 부분이 들어가면 쓴맛이 나므로 껍질만 사용해 상큼한 시트러스 향을 더합니다.
- 04유즈코쇼 5g맛을 보고 싱거우면 유즈코쇼를 넣어 간을 맞춥니다. 100도에서 온도를 낮춘 후 넣어 감칠맛을 끌어내고 너무 오래 끓이지 말아 쓴맛이 나지 않게 합니다.
