오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
서가앤쿡 목살 스테이크
중독성 있는 맛과 부들부들 쫀득쫀득한 식감의 목살 스테이크. 베이킹소다 전처리 비법으로 스테이크다운 부드러움 구현.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
목살430g8,600원
베이킹소다0.3큰술18원
물500ml500원
데리야끼 소스54g500원
스테이크 소스60g600원
진간장0.7큰술70원
다진 마늘7g50원
설탕0.6큰술24원
올리고당0.5큰술45원
사이다35ml70원
굴소스0.3큰술54원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1303kcal
열량
85g
단백질
60g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00베이킹소다 0.3큰술목살 430g물 500ml00:00/ 20:00물 500g에 베이킹소다 4g을 잘 녹여 목살 430g을 담급니다. 20분간 전처리하여 핏물을 제거하고 부드러운 식감을 만듭니다. 전처리 후 물기를 빼냅니다.
- 01데리야끼 소스 54g스테이크 소스 60g다진 마늘 7g올리고당 0.5큰술진간장 0.7큰술사이다 35ml굴소스 0.3큰술설탕 0.6큰술00:00/ 03:00데리야끼 소스 54g, 스테이크 소스 60g, 진간장 10g, 다진 마늘 7g, 설탕 7g, 올리고당 10g, 사이다 35g, 굴소스 6g을 하나의 그릇에 모두 넣고 잘 섞습니다. 프라이팬에 옮겨 중불에서 3분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
- 02목살 430g00:00/ 04:00프라이팬을 강불로 예열하고 기름을 두른 후 전처리한 목살을 올립니다. 양면을 각각 4분씩 구워 표면이 황금빛 갈색으로 익고 내부가 쫀득해질 때까지 굽습니다. 과도한 불로 태우지 말고 중간에 한 번씩 뒤집습니다.
- 03목살 430g00:00/ 01:00구운 목살 스테이크에 끓인 소스를 골고루 발라줍니다. 소스가 스며들 때까지 1분간 재워둡니다. 이렇게 하면 서가앤쿡 같은 중독성 맛이 완성됩니다.
