오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
청국장찌개
누린내 없이 고소하고 깊은 감칠맛 나는 청국장찌개. 신김치와 된장으로 부드럽고 시원한 국물 완성.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무0.3개750원
신김치1.5장45원
두부0.7모1,400원
청국장150ml3,000원
된장1큰술180원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
고추가루5g10원
멸치다시다5g15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분602kcal
열량
53g
단백질
41g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 1개신김치 1.5장청국장 10큰술홍고추 1개대파 0.5대무 0.3개신김치를 가볍게 물에 털어 양념만 살짝 씻어내고 쫑쫑 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 깎아 얇게 썰어 한 주먹 정도 준비하고 대파와 홍고추, 청양고추도 썰어둡니다. 이렇게 신김치를 가볍게 씻으면 청국장 누린내를 완화시킬 수 있습니다.
- 01무 0.3개00:00/ 05:00뚝배기에 물 2컵을 붓고 얇게 썬 무를 넣어 중불에서 3~5분 끓입니다. 무가 하얗게 투명해질 때까지 끓여 감칠맛을 내고 국물의 시원함을 더합니다. 무가 먼저 익어야 전체 국물이 깊어집니다.
- 02청양고추 1개신김치 1.5장청국장 10큰술홍고추 1개된장 1큰술대파 0.5대00:00/ 02:00무가 익으면 된장 1숟갈을 넣어 잘 풀어주고 쫑쫑 썬 신김치, 대파, 홍고추, 청양고추를 추가합니다. 중불로 1~2분 더 끓여 재료 맛을 배입니다. 된장을 먼저 넣으면 청국장의 열에 약한 영양을 보호할 수 있습니다.
- 03청국장 10큰술국물이 자작해지면 물 1컵을 추가해 끓어오를 때까지 기다립니다. 청국장 150g을 소량의 물에 손으로 풀어 덩어리가 나지 않게 합니다. 물에 풀지 않으면 덩어리가 생겨 맛이 떨어집니다.
- 04멸치다시다 5g고추가루 5g청국장 10큰술두부 0.7모00:00/ 03:00풀어진 청국장을 뚝배기에 넣고 두부를 큼직하게 썰어 추가한 후 중불에서 2~3분 끓입니다. 고추가루 약간과 멸치다시다 1/3숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 청국장은 마지막에 짧게 끓여 고소함을 살려줍니다.
- 05바글바글 끓어오르면 불을 끄고 그 잔열로 마무리합니다. 계속 오래 끓이지 말고 바로 그릇에 담아 먹습니다. 뚝배기 잔열로 완벽한 농도가 유지됩니다.
