오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음
삼겹살과 앞다리살을 섞어 쫄깃하고 부드러운 식감이 살아나며, 2222 비율 양념으로 단짠매콤함이 조화된 쌈밥용 제육볶음.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 삼겹살300g7,500원
돼지고기 앞다리살300g6,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
고추장2큰술400원
간장2큰술100원
매실청2큰술200원
맛술2큰술180원
다진 마늘2큰술100원
다진 청양고추2큰술150원
설탕2큰술80원
식용유10ml60원
깻가루5g50원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분923kcal
열량
64g
단백질
55g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 삼겹살 300g슬라이스된 돼지고기 삼겹살 300g과 앞다리살 300g을 준비합니다. 삼겹살은 지방이 많아 부드러운 맛을, 앞다리살은 살코기가 많아 쫄깃한 식감을 주므로 섞어 사용하면 양념이 잘 배고 입안 식감이 좋습니다.
- 01양파 0.5개대파 1대양파 1/2개를 뿌리 부분 약간만 썰어 준비하고 대파 1대를 어슷 썰어 둡니다. 양파 뿌리 부분은 점액질이 있어 쓴맛을 줄이려 조금만 넣습니다.
- 02다진 청양고추 2큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 6작은술고추장 2큰술매실청 2큰술간장 2큰술맛술 2큰술설탕 2큰술00:00/ 30:00돼지고기에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무려 30분간 재웁니다. 다진 청양고추는 고기 누린내를 잡아주고 매실청은 양념이 잘 배이게 합니다.
- 03식용유 10ml양파 0.5개대파 1대프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중불로 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 먼저 볶으면 고기 기름이 과하지 않고 단맛이 잘 나며 제육이 부드러워집니다.
- 04양파 0.5개00:00/ 03:00양파와 대파가 볶인 프라이팬에 재운 고기를 넣고 강불로 저어가며 2-3분간 볶아 소스가 졸아들 때까지 계속합니다. 고기가 잘 익고 양념이 고기에 배이도록 주방 나무주걱으로 자주 저어줍니다.
- 05깻가루 5g통깨 1큰술소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 깻가루와 통깨 약간을 뿌려 살짝 버무려 마무리합니다. 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더합니다.









