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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

제육볶음

삼겹살과 앞다리살을 섞어 쫄깃하고 부드러운 식감이 살아나며, 2222 비율 양념으로 단짠매콤함이 조화된 쌈밥용 제육볶음.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
제육볶음
Fig. 01 · 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 삼겹살300g7,500원
돼지고기 앞다리살300g6,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
고추장2큰술400원
간장2큰술100원
매실청2큰술200원
맛술2큰술180원
다진 마늘2큰술100원
다진 청양고추2큰술150원
설탕2큰술80원
식용유10ml60원
깻가루5g50원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
923kcal
열량
64g
단백질
55g
탄수화물
102g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 삼겹살 300g
    슬라이스된 돼지고기 삼겹살 300g과 앞다리살 300g을 준비합니다. 삼겹살은 지방이 많아 부드러운 맛을, 앞다리살은 살코기가 많아 쫄깃한 식감을 주므로 섞어 사용하면 양념이 잘 배고 입안 식감이 좋습니다.
  2. 01
    양파 0.5개대파 1대
    양파 1/2개를 뿌리 부분 약간만 썰어 준비하고 대파 1대를 어슷 썰어 둡니다. 양파 뿌리 부분은 점액질이 있어 쓴맛을 줄이려 조금만 넣습니다.
  3. 02
    다진 청양고추 2큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 6작은술고추장 2큰술매실청 2큰술간장 2큰술맛술 2큰술설탕 2큰술
    00:00/ 30:00
    돼지고기에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무려 30분간 재웁니다. 다진 청양고추는 고기 누린내를 잡아주고 매실청은 양념이 잘 배이게 합니다.
  4. 03
    식용유 10ml양파 0.5개대파 1대
    프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중불로 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 먼저 볶으면 고기 기름이 과하지 않고 단맛이 잘 나며 제육이 부드러워집니다.
  5. 04
    양파 0.5개
    00:00/ 03:00
    양파와 대파가 볶인 프라이팬에 재운 고기를 넣고 강불로 저어가며 2-3분간 볶아 소스가 졸아들 때까지 계속합니다. 고기가 잘 익고 양념이 고기에 배이도록 주방 나무주걱으로 자주 저어줍니다.
  6. 05
    깻가루 5g통깨 1큰술
    소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 깻가루와 통깨 약간을 뿌려 살짝 버무려 마무리합니다. 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더합니다.

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