오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봉골레 수제비
신선한 백합의 자연스러운 감칠맛과 노릇노릇하게 볶은 마늘 향이 어우러진 쫄깃하고 부드러운 수제비 국물요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
백합20개2,000원
마늘5개500원
올리브오일2큰술300원
수제비200g1,800원
소금0.5큰술20원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분500kcal
열량
11g
단백질
82g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00백합 20개소금 0.5큰술냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 백합을 흐르는 물에 살짝 씻어 모래를 제거합니다. 이렇게 하면 백합의 신선함이 유지됩니다.
- 01백합 20개백합을 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐 입을 벌린 백합만 골라냅니다. 반대 방향으로 칼을 넣어 살을 쉽게 툭 떨어지게 분리합니다. 이 방법으로 살이 깨지지 않고 깔끔하게 나옵니다.
- 02올리브오일 2큰술마늘 5개프라이팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 얇게 썬 마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘이 달라지며 향이 강하게 나면 불을 세게 하지 말고 천천히 볶아 타지 않게 합니다. 마늘이 핵심 향을 내는 역할을 합니다.
- 03파슬리 1작은술백합 20개마늘 5개소금 0.5큰술볶은 마늘에 데친 백합 살을 넣고 볶아 오일을 흡수시킵니다. 파슬리를 약간 넣어 향을 더합니다. 조개 자체의 맛으로 간을 맞추기 때문에 소금을 따로 넣지 않습니다.
- 04수제비 200g백합 20개00:00/ 05:00백합 국물을 부어 끓이다가 미리 준비한 얇은 열탕 수제비를 넣고 3-5분 끓여 점도가 생기도록 합니다. 수제비가 쫄깃해지고 국물이 걸쭉해지면 완성입니다. 얇은 수제비는 부드럽고 두꺼운 부분은 쫄깃한 식감을 줍니다.
