오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시장 육회비빔밥
신선한 우둔살에 매콤달콤한 고추장 양념과 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 비벼 먹는 시장 스타일의 육회비빔밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우둔살200g10,000원
밥1공기300원
파채20g300원
양배추0.3개1,200원
상추10장2,000원
깻잎20장1,000원
콩나물50g150원
달걀 노른자1개100원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
매실청1큰술100원
참기름2큰술760원
간장2큰술150원
고추장2큰술400원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1191kcal
열량
66g
단백질
135g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00매실청 1큰술참기름 2큰술고추장 2큰술설탕 1큰술간장 2큰술밥 1공기볼에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 비빔밥의 전체적인 감칠맛을 결정하는 핵심 베이스가 됩니다.
- 01우둔살 200g양배추 0.3개파채 20g키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 우둔살 200g과 파채 1줌, 채 썬 양배추 1줌을 미리 만든 양념장에 넣고 골고루 버무립니다. 고기에 양념이 잘 배도록 위생장갑을 끼고 조물조물 무쳐주는 것이 좋습니다.
- 02콩나물 50g상추 10장깻잎 20장밥 1공기넓은 그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담고 그 위에 채 썬 상추 1줌(약 2장), 깻잎 1줌(약 3장), 데친 콩나물 1줌을 넉넉히 올립니다. 채소의 아삭한 식감이 육회의 부드러움과 조화를 이룹니다.
- 03달걀 노른자 1개준비된 채소 위에 양념에 버무린 육회를 듬뿍 올린 뒤, 가운데에 달걀 노른자 1개를 조심스럽게 얹습니다. 노른자는 육회의 고소함을 극대화하고 전체적인 식감을 훨씬 부드럽게 만들어줍니다.
- 04참기름 2큰술깨 5g마지막으로 참기름 1큰술을 한 바퀴 두르고 깨를 적당히 뿌려 마무리합니다. 먹기 직전에 노른자를 터뜨려 모든 재료를 잘 비벼 먹으면 시장에서 즐기던 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
