오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
크리스피 치킨 물결무늬 치킨 파우더
물결 무늬가 선명한 크리스피한 튀김옷을 내는 수제 파우더. 염지된 닭에 1차 물반죽 후 2차로 입혀 바삭한 식감을 줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
정제염29g10원
미원1작은술50원
양파분말3g50원
마늘분말5g80원
우유분말5g40원
강황분말3g60원
커민파우더2g40원
아이스크림분말5g80원
중력분900g2,700원
감자전분25g150원
옥수수전분100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3762kcal
열량
95g
단백질
809g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00정제염 29g미원 1작은술정제염 29g과 미원 5g을 먼저 넣고 섞습니다. 염지된 닭의 간을 고려해 소금은 전체 2% 정도로 맞춰 누린내를 잡고 맛을 더합니다.
- 01양파분말 3g마늘분말 5g양파분말 3g과 마늘분말 5g을 추가해 넣고 잘 섞습니다. 야채 향을 더해 염지제와 어우러지게 합니다.
- 02커민파우더 2g우유분말 5g강황분말 3g우유분말 5g, 강황분말 3g, 커민파우더 약간을 넣고 섞어 색다른 향과 색을 입힙니다. 커민은 양꼬치 소스처럼 약간만 넣어 향이 진하게 납니다.
- 03아이스크림분말 5g아이스크림분말 5g을 추가합니다. 전지분유로 대체 가능하며 가볍게 만들어 튀김 시 바삭함을 더합니다.
- 04옥수수전분 100g감자전분 25g중력분 900g중력분 900g과 옥수수전분 100g, 감자전분 25g을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 중력분의 글루텐으로 물결 무늬가 잘 생기고 감자전분으로 부드러운 코팅을 만듭니다.
- 05체에 걸러 불순물을 제거하고 완성합니다. 상황에 맞게 가감을 해 사용하세요.
