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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

크리스피 치킨 물결무늬 치킨 파우더

물결 무늬가 선명한 크리스피한 튀김옷을 내는 수제 파우더. 염지된 닭에 1차 물반죽 후 2차로 입혀 바삭한 식감을 줍니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
크리스피 치킨 물결무늬 치킨 파우더
Fig. 01 · 크리스피 치킨 물결무늬 치킨 파우더사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
정제염29g10원
미원1작은술50원
양파분말3g50원
마늘분말5g80원
우유분말5g40원
강황분말3g60원
커민파우더2g40원
아이스크림분말5g80원
중력분900g2,700원
감자전분25g150원
옥수수전분100g400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3762kcal
열량
95g
단백질
809g
탄수화물
14g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    정제염 29g미원 1작은술
    정제염 29g과 미원 5g을 먼저 넣고 섞습니다. 염지된 닭의 간을 고려해 소금은 전체 2% 정도로 맞춰 누린내를 잡고 맛을 더합니다.
  2. 01
    양파분말 3g마늘분말 5g
    양파분말 3g과 마늘분말 5g을 추가해 넣고 잘 섞습니다. 야채 향을 더해 염지제와 어우러지게 합니다.
  3. 02
    커민파우더 2g우유분말 5g강황분말 3g
    우유분말 5g, 강황분말 3g, 커민파우더 약간을 넣고 섞어 색다른 향과 색을 입힙니다. 커민은 양꼬치 소스처럼 약간만 넣어 향이 진하게 납니다.
  4. 03
    아이스크림분말 5g
    아이스크림분말 5g을 추가합니다. 전지분유로 대체 가능하며 가볍게 만들어 튀김 시 바삭함을 더합니다.
  5. 04
    옥수수전분 100g감자전분 25g중력분 900g
    중력분 900g과 옥수수전분 100g, 감자전분 25g을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 중력분의 글루텐으로 물결 무늬가 잘 생기고 감자전분으로 부드러운 코팅을 만듭니다.
  6. 05
    체에 걸러 불순물을 제거하고 완성합니다. 상황에 맞게 가감을 해 사용하세요.