오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소보루 메추리알 장조림
다진 소고기를 볶아 고소함을 살리고 메추리알과 함께 푹 졸여낸 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
다진소고기600g18,000원
메추리알800g12,000원
물500ml500원
간장180ml700원
설탕2큰술80원
올리고당4큰술360원
맛술1큰술90원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분788kcal
열량
61g
단백질
35g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 소고기 600g을 팬에 넣고 약불에서 핏기가 사라질 때까지 고루 볶아줍니다. 고기를 먼저 볶아야 식감이 소보루처럼 포슬포슬해지며 누린내가 나지 않습니다.
- 01메추리알 800g물 500ml고기가 다 익으면 껍질을 깐 메추리알 800g을 넣고 물 500ml를 붓습니다. 메추리알과 고기가 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
- 02올리고당 4큰술간장 12큰술설탕 2큰술맛술 1큰술간장 12큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 4큰술, 맛술 1큰술을 순서대로 넣어 양념을 합니다. 맛술은 고기의 잡내를 한 번 더 잡아주는 역할을 합니다.
- 03메추리알 800g물 500ml00:00/ 30:00국물이 자작해질 때까지 중약불에서 30분 이상 푹 졸여줍니다. 충분한 시간 동안 졸여야 메추리알 속까지 간이 배고 먹음직스러운 갈색빛이 돕니다.
- 04통깨 1큰술조리가 끝나면 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 완성된 장조림은 따뜻한 밥에 비벼 먹거나 김치, 계란후라이와 곁들이면 일주일 밑반찬으로 훌륭합니다.
