오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
정우영 셰프의 바지락 카펠리니
차갑게 먹는 바지락 파스타로 짭짤하고 고소한 맛과 식감이 특징이다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락적당량1,800원
소리갓게120g2,400원
김자반110g990원
줄깨가루840g12,600원
수유340g5,100원
쌀식초360g720원
베이스240g1,920원
올리브유취향껏300원
물적당량-
카펠리니적당량800원
레몬적당량400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2864kcal
열량
125g
단백질
188g
탄수화물
408g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00바지락 적당량물 적당량00:00/ 00:23바지락을 흐르는 물에 두 번 씻어 불순물을 제거합니다. 짠맛과 비린내를 없애기 위해 끓는 물에 23초 정도 데친 후 바로 차가운 물에 담가 식힙니다.
- 01바지락 적당량데친 바지락의 물기를 제거하고 조개 껍질을 걸러냅니다. 칼로 다져 잘 섞일 수 있도록 준비합니다.
- 02소리갓게 120g줄깨가루 840g올리브유 취향껏김자반 110g쌀식초 360g베이스 240g수유 340g소리갓게 40g, 김자반 110g, 줄깨가루 280g, 수유 120g, 쌀식초 120g, 베이스 80g을 섞어 베이스를 만듭니다. 올리브유를 선택적으로 추가해 테이스트를 완성합니다.
- 03카펠리니 적당량물 적당량00:00/ 05:00카펠리니 면을 3~5분 정도 삶아 차가운 물에 헹궈 준비합니다. 삶은 면이 오버되지 않도록 주의합니다.
- 04베이스 240g물 적당량준비된 면에 베이스 80g을 넣고 물을 살짝 추가해 섞습니다. 꾸덕한 질감이 될 때까지 계속 저어 야한 소리가 날 정도로 섞습니다.
- 05레몬 적당량완성된 파스타를 예쁘게 말아 담고 레몬 껍질을 올려 마무리합니다.
