오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
무수분 대파 수육
물 한 방울 넣지 않고 대파와 양파에서 나오는 채수만으로 삶아내어 고기의 육즙과 파의 향이 극대화된 촉촉한 수육입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살2000g50,000원
대파5대2,000원
양파1개800원
마늘10개1,000원
생강10g200원
후추0.5작은술120원
소주100ml400원
이 레시피에 약 54,520원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2587kcal
열량
88g
단백질
12g
탄수화물
961g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 2000g후추 0.5작은술삼겹살은 키친타월을 이용해 겉면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아낸 뒤 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 특유의 누린내를 확실히 잡을 수 있습니다.
- 01삼겹살 2000g대파 5대대파의 초록색 잎 부분을 길게 반으로 갈라 펼친 뒤 그 위에 밑간한 삼겹살을 올립니다. 대파의 진액이 고기에 직접 닿아 육질을 부드럽게 만들고 향을 입히는 핵심 과정입니다.
- 02대파 5대양파 1개마늘 10개생강 10g냄비 바닥에 큼직하게 썬 양파와 대파를 넉넉히 깔고 마늘 한 줌과 생강 1쪽을 넣습니다. 채소들이 타는 것을 방지하고 고기에 깊은 풍미를 더해주는 베이스가 됩니다.
- 03삼겹살 2000g대파 5대소주 100ml준비한 대파 삼겹살을 냄비에 차곡차곡 채워 넣은 뒤 잡내 제거를 위해 소주를 약간 붓습니다. 밀푀유나베처럼 단면이 보이게 세워 담으면 시각적으로도 훌륭한 요리가 됩니다.
- 0400:00/ 40:00뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 약 40분 동안 천천히 익혀 마무리합니다. 물을 한 방울도 넣지 않아도 채소에서 나온 수분만으로 고기가 아주 촉촉하게 삶아집니다.
