오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
뉴욕 맛집 스타일 토마토 스프
뉴욕 브런치 맛집의 시그니처 메뉴를 재현한 레시피로, 카라멜라이징한 양파와 구운 마늘의 깊은 풍미가 토마토의 감칠맛과 완벽하게 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토4개4,000원
양파200g160,000원
마늘40g4,000원
올리브오일2큰술-
구운 잣30g-
파마산치즈30g10,500원
훈제 파프리카 파우더1작은술-
허브솔트약간-
후춧가루약간-
물약간-
치킨스톡1개150원
이 레시피에 약 178,650원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5723kcal
열량
197g
단백질
1158g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00토마토 4개잘 익은 토마토 4개에 십자로 가볍게 칼집을 내어 준비합니다. 너무 깊게 내지 않아도 되며 껍질이 잘 벗겨지게 하기 위한 과정입니다.
- 01양파 200g양파 200g을 얇게 슬라이스합니다. 오래 볶을 예정이므로 모양은 크게 상관없으나 얇게 썰어야 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 02올리브오일 2큰술마늘 40g마늘 40g을 껍질째 반으로 잘라 오븐 팬에 올리고 올리브오일을 뿌려 노릇하게 굽습니다. 이렇게 구우면 알싸한 맛은 줄고 고소한 풍미가 살아나며 알맹이만 쏙 빠집니다.
- 03잣 30g을 마른 팬에 넣고 약불에서 노릇노릇한 색이 날 때까지 살짝 볶아 고소함을 극대화합니다.
- 04올리브오일 2큰술양파 200g00:00/ 20:00냄비에 올리브오일을 두르고 슬라이스한 양파를 넣습니다. 중불에서 15~20분간 옅은 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 카라멜라이징합니다.
- 05양파 200g마늘 40g오븐에서 구운 마늘의 알맹이만 빼서 볶은 양파에 넣습니다. 스패출러로 마늘을 으깨가며 양파와 잘 섞이도록 약불에서 한 번 더 볶아 퓨레 상태로 만듭니다.
- 06토마토 4개물 약간칼집 낸 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗깁니다. 토마토 안쪽의 딱딱한 심지 부분은 넉넉하게 잘라 제거한 뒤 적당한 크기로 썹니다.
- 07훈제 파프리카 파우더 1작은술토마토 4개양파 200g마늘 40g양파와 마늘 퓨레가 담긴 냄비에 손질한 토마토를 넣고 중불에서 뭉근하게 끓입니다. 허브 솔트와 훈제 파프리카 파우더 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 08토마토 4개00:00/ 30:00더 깊은 감칠맛을 원한다면 치킨 스톡 1개를 추가합니다. 토마토에서 수분이 충분히 나와 스프 형태가 될 때까지 약 20~30분간 더 끓입니다.
- 09물 약간끓인 재료를 믹서기에 옮기고 볶은 잣, 파마산 치즈, 농도 조절용 물을 약간 넣습니다. 수분과 잣의 기름이 분리되지 않도록 아주 오랫동안 곱게 갈아줍니다.
- 10올리브오일 2큰술완성된 스프를 그릇에 담고 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리합니다. 따뜻할 때 서빙하여 고소한 풍미를 즐깁니다.
