오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭 해물파전
바삭바삭하고 고소한 식감의 해물파전으로 비오는 날 안주로 제격입니다. 간단한 반죽과 재료 버무림으로 쉽게 완성됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부침가루120g360원
차가운 물1컵-
쪽파30g300원
청양고추1개250원
오징어1마리4,000원
식용유50ml300원
새우50g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
31g
단백질
47g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00쪽파 30g쪽파를 5cm 길이로 썰어주세요. 이렇게 썰면 전을 펼칠 때 골고루 배치하기 쉽습니다.
- 01청양고추 1개청양고추 한 개를 쫑쫑 썰어주세요. 매운맛을 더해 풍미를 높입니다.
- 02오징어 1마리오징어 한 마리를 쭉쭉 썰어주세요. 중간 크기 오징어를 사용해 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
- 03차가운 물 1컵부침가루 120g부침가루 한 컵에 차가운 물 한 컵을 넣고 휘리릭 섞어 반죽물을 만듭니다. 찬물을 사용해야 바삭함이 유지됩니다.
- 04준비된 썬 재료를 반죽에 넣고 살살 버무립니다. 재료가 골고루 코팅되도록 저어주세요.
- 05팬에 기름을 팬 바닥이 잠길 만큼 넉넉히 붓고 치지직 소리가 날 정도로 강하게 달궈줍니다. 기름이 뜨거워야 바삭하게 부쳐집니다.
- 06뜨거운 팬에 반죽을 빠르게 펴주고 새우가 있으면 올려줍니다. 반죽이 퍼지며 지글지글 소리가 나야 합니다.
- 07주걱으로 모든 면이 기름에 닿도록 꾹꾹 눌러주세요. 이렇게 눌러야 튀겨지듯 바삭해집니다.
- 08가장자리가 노릇해지면 빙그르르 돌아가며 뒤집어주고 다시 꾹꾹 눌러줍니다. 뒤집을 때 전이 쉽게 떨어지면 완벽합니다.
- 0900:00/ 00:05센불로 세팅하고 앞뒤로 5초씩 코팅하듯 가열해 마무리합니다. 마지막 강불로 바삭함을 더합니다.