오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이영자 표 닭개장
푹 삶은 닭고기와 각종 나물, 대파를 듬뿍 넣어 깊고 진한 맛을 낸 보양식 닭개장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
닭3마리30,000원
고사리적당량2,000원
토란대적당량2,000원
시래기적당량1,500원
무적당량1,000원
대파적당량500원
식용유적당량500원
고춧가루0.5컵1,311원
고춧가루107스푼22,149원
마늘6스푼500원
국간장6스푼1,164원
참치액젓4스푼426원
소금0.5스푼19원
된장3스푼639원
고추장7스푼1,160원
참기름3스푼743원
후추적당량100원
숙주적당량1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1489kcal
열량
116g
단백질
112g
탄수화물
558g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고사리 적당량토란대 적당량시래기 적당량닭 3마리무 적당량닭 세 마리를 삶은 뒤 건져내고, 삶은 고사리, 토란대, 시래기는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 무는 빗겨 썰기로 툭툭 잘라 준비합니다.
- 01고춧가루 0.5컵식용유 적당량대파 적당량대파를 반으로 가른 뒤 썰어 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶습니다. 파의 숨이 죽으면 고춧가루 반 컵을 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 볶아 파기름을 냅니다.
- 02삶은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 살을 발라냅니다.
- 03고춧가루 0.5컵국간장 6스푼고추장 7스푼마늘 6스푼소금 0.5스푼된장 3스푼볼에 닭고기와 손질한 채소, 마늘 6스푼, 국간장 6스푼, 참치액 4스푼, 고춧가루 7스푼, 소금 0.5스푼, 된장 3스푼, 고추장 7스푼, 볶은 파와 파기름을 넣고 잘 버무립니다.
- 04고춧가루 0.5컵국간장 6스푼참기름 3스푼00:00/ 15:00양념한 재료에 고춧가루 100g, 국간장 1스푼, 참기름 3스푼을 추가로 넣고 15분간 재워 맛이 배게 합니다.
- 05대파 적당량후추 적당량숙주 적당량00:00/ 62:00육수에 재워둔 건더기를 모두 넣고 후추를 가득 뿌린 뒤 1시간 동안 푹 끓입니다. 마지막으로 숙주와 대파를 넣고 2분간 더 끓여 완성합니다.


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