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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이영자 표 닭개장

푹 삶은 닭고기와 각종 나물, 대파를 듬뿍 넣어 깊고 진한 맛을 낸 보양식 닭개장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 6·90 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
이영자 표 닭개장
Fig. 01 · 이영자 표 닭개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
3마리30,000원
고사리적당량2,000원
토란대적당량2,000원
시래기적당량1,500원
적당량1,000원
대파적당량500원
식용유적당량500원
고춧가루0.5컵1,311원
고춧가루107스푼22,149원
마늘6스푼500원
국간장6스푼1,164원
참치액젓4스푼426원
소금0.5스푼19원
된장3스푼639원
고추장7스푼1,160원
참기름3스푼743원
후추적당량100원
숙주적당량1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1489kcal
열량
116g
단백질
112g
탄수화물
558g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고사리 적당량토란대 적당량시래기 적당량 3마리 적당량
    닭 세 마리를 삶은 뒤 건져내고, 삶은 고사리, 토란대, 시래기는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 무는 빗겨 썰기로 툭툭 잘라 준비합니다.
  2. 01
    고춧가루 0.5컵식용유 적당량대파 적당량
    대파를 반으로 가른 뒤 썰어 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶습니다. 파의 숨이 죽으면 고춧가루 반 컵을 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 볶아 파기름을 냅니다.
  3. 02
    삶은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 살을 발라냅니다.
  4. 03
    고춧가루 0.5컵국간장 6스푼고추장 7스푼마늘 6스푼소금 0.5스푼된장 3스푼
    볼에 닭고기와 손질한 채소, 마늘 6스푼, 국간장 6스푼, 참치액 4스푼, 고춧가루 7스푼, 소금 0.5스푼, 된장 3스푼, 고추장 7스푼, 볶은 파와 파기름을 넣고 잘 버무립니다.
  5. 04
    고춧가루 0.5컵국간장 6스푼참기름 3스푼
    00:00/ 15:00
    양념한 재료에 고춧가루 100g, 국간장 1스푼, 참기름 3스푼을 추가로 넣고 15분간 재워 맛이 배게 합니다.
  6. 05
    대파 적당량후추 적당량숙주 적당량
    00:00/ 62:00
    육수에 재워둔 건더기를 모두 넣고 후추를 가득 뿌린 뒤 1시간 동안 푹 끓입니다. 마지막으로 숙주와 대파를 넣고 2분간 더 끓여 완성합니다.

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