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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 초간단 계란덮밥

이연복 셰프의 노하우가 담긴 레시피로, 팽이버섯과 크래미를 활용해 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 구현한 초간단 덮밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 초간단 계란덮밥
Fig. 01 · 이연복 초간단 계란덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
400ml400원
간장1큰술20원
굴소스3큰술540원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
팽이버섯50g350원
크래미30g450원
계란3개1,500원
전분가루1큰술5원
다시다0.5작은술25원
참기름1큰술380원
볶음참깨5g15원
쪽파10g100원
1공기300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
867kcal
열량
33g
단백질
107g
탄수화물
33g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    굴소스 3큰술간장 1큰술설탕 0.5큰술소금 0.5큰술 400ml 1공기
    팬에 물 400ml를 붓고 간장 1큰술, 굴소스 3큰술, 설탕과 소금을 약간씩 넣어 끓입니다. 국물 맛을 보았을 때 살짝 짭조름한 상태가 되어야 나중에 밥과 비볐을 때 간이 알맞게 조절됩니다.
  2. 01
    팽이버섯 50g크래미 30g계란 3개 400ml
    팽이버섯은 밑동을 제거하고 크래미는 결을 따라 가늘게 찢어 준비합니다. 별도의 볼에 계란 3알을 깨뜨려 넣고 젓가락으로 충분히 저어 멍울이 없도록 계란물을 만듭니다.
  3. 02
    팽이버섯 50g크래미 30g 400ml
    끓고 있는 소스 팬에 손질한 팽이버섯과 크래미를 먼저 넣습니다. 이어서 준비한 계란물을 조금씩 원을 그리며 부어주어 몽글몽글하고 부드러운 식감을 살려줍니다.
  4. 03
    다시다 0.5작은술참기름 1큰술 400ml
    전분물을 조금씩 추가하며 주걱으로 살살 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 농도를 맞춥니다. 불을 끄기 직전에 다시다와 참기름을 넣어 감칠맛과 고소한 풍미를 한층 끌어올립니다.
  5. 04
    볶음참깨 5g참기름 1큰술계란 3개쪽파 10g 1공기
    그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담고 그 위에 조리된 계란 소스를 넉넉히 붓습니다. 마지막으로 참기름 한 방울, 볶음참깨, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.

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