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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

브로콜리 된장 무침

한정식에서 나오는 부드럽고 고소한 브로콜리 무침으로, 데쳐서 식감을 살려 된장 양념을 버무려 간단히 완성합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
브로콜리 된장 무침
Fig. 01 · 브로콜리 된장 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
브로콜리1송이2,500원
칼슘파우더1g50원
식초1큰술30원
100ml100원
소금1큰술40원
된장1큰술180원
매실액3큰술120원
깨소금2큰술80원
이 레시피에 약 3,100 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
153kcal
열량
5g
단백질
24g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    칼슘파우더 1g브로콜리 1송이식초 1큰술 100ml
    브로콜리 250g을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 칼슘파우더 또는 식초를 푼 물에 담가두기 전에 이렇게 자르는 것이 손질하기 편합니다.
  2. 01
    칼슘파우더 1g브로콜리 1송이식초 1큰술 100ml
    00:00/ 10:00
    자른 브로콜리를 칼슘파우더 또는 식초 푼 물에 10분간 담가둡니다. 브로콜리가 물에 뜨지 않게 접시로 눌러주면 불순물이 잘 제거됩니다.
  3. 02
    브로콜리 1송이 100ml
    담근 브로콜리를 깨끗한 물에 헹궈 불순물을 완전히 씻어냅니다. 이 과정으로 브로콜리가 신선하게 유지됩니다.
  4. 03
    브로콜리 1송이소금 1큰술 100ml
    00:00/ 00:30
    끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 넣어 30초만 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈 물기를 바짝 제거하면 브로콜리의 아삭한 식감이 살아납니다.
  5. 04
    브로콜리 1송이매실액 3큰술깨소금 2큰술된장 1큰술
    된장 듬뿍 1, 매실액 3큰술, 깨소금 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 데친 브로콜리를 양념장에 넣고 잘 무쳐주면 고소하고 부드러운 무침이 완성됩니다.

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