오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
브로콜리 된장 무침
한정식에서 나오는 부드럽고 고소한 브로콜리 무침으로, 데쳐서 식감을 살려 된장 양념을 버무려 간단히 완성합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리1송이2,500원
칼슘파우더1g50원
식초1큰술30원
물100ml100원
소금1큰술40원
된장1큰술180원
매실액3큰술120원
깨소금2큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분153kcal
열량
5g
단백질
24g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00칼슘파우더 1g브로콜리 1송이식초 1큰술물 100ml브로콜리 250g을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 칼슘파우더 또는 식초를 푼 물에 담가두기 전에 이렇게 자르는 것이 손질하기 편합니다.
- 01칼슘파우더 1g브로콜리 1송이식초 1큰술물 100ml00:00/ 10:00자른 브로콜리를 칼슘파우더 또는 식초 푼 물에 10분간 담가둡니다. 브로콜리가 물에 뜨지 않게 접시로 눌러주면 불순물이 잘 제거됩니다.
- 02브로콜리 1송이물 100ml담근 브로콜리를 깨끗한 물에 헹궈 불순물을 완전히 씻어냅니다. 이 과정으로 브로콜리가 신선하게 유지됩니다.
- 03브로콜리 1송이소금 1큰술물 100ml00:00/ 00:30끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 넣어 30초만 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈 물기를 바짝 제거하면 브로콜리의 아삭한 식감이 살아납니다.
- 04브로콜리 1송이매실액 3큰술깨소금 2큰술된장 1큰술된장 듬뿍 1, 매실액 3큰술, 깨소금 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 데친 브로콜리를 양념장에 넣고 잘 무쳐주면 고소하고 부드러운 무침이 완성됩니다.









