오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오리 가슴살 스테이크
담백하고 부드러운 소고기 같은 육즙 가득한 식감에 바삭한 껍질이 포인트인 오리스테이크. 미디움 레어로 구워 건강한 불포화지방산을 즐깁니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.425개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오리 가슴살300g12,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
샐러리100g1,000원
마늘3개300원
파슬리 줄기30g500원
이 레시피에 약 14,600원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분249kcal
열량
38g
단백질
8g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오리 가슴살 300g오리 가슴살에서 연골과 오이스터 살을 제거하고 잡아당겨 빼냅니다. 쪼그라드는 것을 감안해 껍질 쪽으로 1cm에서 0.7cm 정도로 얇게 썰어 기름기를 살짝 쳐내 흘러나올 정도로만 합니다. 이렇게 하면 껍질이 불지 않고 바삭해집니다.
- 01오리 가슴살 300g프라이팬에 오리 가슴살을 올려 껍질 쪽으로만 중약불에서 익히며 가장자리 살이 파악되어 볼록하게 올라오면 미디움 레어 상태입니다. 바삭바삭하게 셀링하며 통통해질 때까지 구우면 육즙이 머금어 맛있습니다.
- 0200:00/ 00:45약불로 줄여 45초간 더 구운 후 뒤집을 때 육즙이 흘러나오지 않게 주의하며 노릇노릇해집니다. 뒤집으면 눅눅해질 수 있으니 육즙을 먼저 긁어내 소스에 활용하세요. 바삭함을 유지하기 위함입니다.
- 03파슬리 줄기 30g샐러리 100g양파 0.5개당근 0.5개마늘 3개샐러리 당근 양파를 작게 썰어 프라이팬에 볶아 향을 내고 파슬리 줄기와 마늘을 넣습니다. 끓여 닭육수처럼 감칠맛을 우려내 부드럽고 찍어 먹기 좋은 소스를 만듭니다. 오리 본연의 맛을 살리기 좋습니다.
- 04오리 가슴살 300g구운 오리 가슴살에 소스를 부어 육즙을 싹싹 긁어 섞고 마무리합니다. 소스가 흥건히 배어 음식을 더 맛있게 합니다.

