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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

박은영 셰프의 연두부 마파두부

연두부를 사용하여 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감과 고추기름의 매콤한 풍미가 조화로운 마파두부입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
박은영 셰프의 연두부 마파두부
Fig. 01 · 박은영 셰프의 연두부 마파두부사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
연두부1모1,000원
다진돼지고기100g1,500원
식용유15ml90원
고추기름3큰술1,500원
대파0.5대200원
마늘1개100원
생강10g200원
완두콩30g180원
두반장1큰술400원
200ml200원
굴소스0.5큰술90원
설탕1큰술40원
전분물15ml10원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1175kcal
열량
38g
단백질
49g
탄수화물
93g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    연두부 1모 200ml
    연두부를 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 끓는 물에 데치면 두부의 수분이 빠지면서 탄력이 생겨 조리 시 잘 깨지지 않습니다.
  2. 01
    고추기름 3큰술식용유 15ml
    프라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 바싹 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
  3. 02
    완두콩 30g두반장 1큰술마늘 1개생강 10g
    고기가 익으면 다진 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣고 파 향이 진하게 올라올 때까지 함께 볶습니다.
  4. 03
    굴소스 0.5큰술설탕 1큰술 200ml
    재료가 잘 볶아지면 물을 자작하게 붓고 굴소스 조금과 설탕 1큰술을 넣어 소스의 간을 맞춥니다.
  5. 04
    연두부 1모
    소스가 끓어오르면 데쳐두었던 연두부를 넣습니다. 이때 두부가 연하므로 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 저어줍니다.
  6. 05
    고추기름 3큰술전분물 15ml참기름 1큰술
    전분물을 조금씩 둘러 가며 농도를 조절하고, 마지막으로 참기름과 고추기름을 추가로 둘러 풍미를 더해 마무리합니다.

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