오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박은영 셰프의 연두부 마파두부
연두부를 사용하여 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감과 고추기름의 매콤한 풍미가 조화로운 마파두부입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연두부1모1,000원
다진돼지고기100g1,500원
식용유15ml90원
고추기름3큰술1,500원
대파0.5대200원
마늘1개100원
생강10g200원
완두콩30g180원
두반장1큰술400원
물200ml200원
굴소스0.5큰술90원
설탕1큰술40원
전분물15ml10원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1175kcal
열량
38g
단백질
49g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00연두부 1모물 200ml연두부를 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 끓는 물에 데치면 두부의 수분이 빠지면서 탄력이 생겨 조리 시 잘 깨지지 않습니다.
- 01고추기름 3큰술식용유 15ml프라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 바싹 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02완두콩 30g두반장 1큰술마늘 1개생강 10g고기가 익으면 다진 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣고 파 향이 진하게 올라올 때까지 함께 볶습니다.
- 03굴소스 0.5큰술설탕 1큰술물 200ml재료가 잘 볶아지면 물을 자작하게 붓고 굴소스 조금과 설탕 1큰술을 넣어 소스의 간을 맞춥니다.
- 04연두부 1모소스가 끓어오르면 데쳐두었던 연두부를 넣습니다. 이때 두부가 연하므로 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 저어줍니다.
- 05고추기름 3큰술전분물 15ml참기름 1큰술전분물을 조금씩 둘러 가며 농도를 조절하고, 마지막으로 참기름과 고추기름을 추가로 둘러 풍미를 더해 마무리합니다.









