오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
순두부 계란 부침
순두부와 계란을 활용하여 든든하면서도 가볍게 즐길 수 있는 건강식입니다. 부드러운 순두부의 식감과 고소한 계란, 매콤달콤한 양념장이 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부300g1,500원
계란3개1,500원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
간장3큰술50원
식초1큰술30원
올리고당(알룰로스)1.5큰술150원
들기름1큰술450원
참깨1작은술100원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분736kcal
열량
56g
단백질
38g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00순두부 300g순두부 1개를 반으로 자른 뒤, 약 1.5cm 두께로 동그랗게 썰어 준비합니다. 순두부가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 칼질을 합니다.
- 01계란 3개볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 젓가락을 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어줍니다.
- 02식용유 10ml예열된 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 계란물의 절반만 부어 팬 바닥에 넓게 펴줍니다.
- 03순두부 300g계란물 위에 썰어둔 순두부를 겹치지 않게 동그란 모양으로 차곡차곡 올립니다. 순두부를 촘촘하게 배치해야 나중에 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 04순두부 300g순두부 사이사이의 빈 공간과 윗부분에 남은 계란물을 모두 부어줍니다. 계란물이 순두부를 고정해주는 역할을 합니다.
- 05순두부 300g00:00/ 10:00팬의 뚜껑을 닫고 약불에서 약 10분간 천천히 익힙니다. 뚜껑을 닫아야 순두부 속까지 열이 전달되어 따뜻하고 촉촉하게 익습니다.
- 06청양고추 1개홍고추 1개들기름 1큰술간장 3큰술식초 1큰술참깨 1작은술청양고추와 홍고추를 잘게 다진 뒤 간장 3큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 들기름 1큰술, 참깨를 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 올리고당 대신 알룰로스를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있습니다.
- 07계란 3개계란이 단단하게 익으면 팬보다 큰 접시를 팬 위에 덮고 그대로 뒤집어 요리를 꺼냅니다. 다시 팬에 밀어 넣어 반대쪽 면도 노릇하게 구워줍니다.
- 08완성된 부침 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려 마무리합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 플레이팅합니다.
