오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
부산 돼지국밥
부산식 돼지국밥으로 냉동 사태 슬라이스와 간단 육수를 사용해 진한 국물을 내고 다대기 소스로 매운맛을 더한 국밥.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고춧가루4큰술1,080원
미림4큰술1,200원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘1큰술210원
돼지 사태 슬라이스1개4,000원
물500ml500원
다시마10g200원
쪽파30g300원
무0.3개750원
새우 젓갈20g200원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분838kcal
열량
57g
단백질
114g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다시마 10g쪽파 30g냉동 사태 슬라이스를 얼린 상태에서 모서리를 칼로 잘라 32등분으로 소분합니다. 소분된 사태 한 개와 동결 다시마 한 조각, 쪽파 한 줌을 썰어 나눠 담아 냉동 보관합니다. 이렇게 소분하면 사용하기 편리합니다.
- 01다시마 10g물 500ml무 0.3개00:00/ 05:00뚝배기에 무 약간을 넣고 물 500ml를 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 동결 다시마를 넣어 풀어주고 사태 슬라이스 한 개를 넣습니다. 중불에서 5분 정도 끓여 육수를 우려냅니다.
- 02새우 젓갈 20g고춧가루 12작은술멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술미림 4큰술쪽파 30g물 500ml00:00/ 05:005분 끓인 후 쪽파를 넣어줍니다. 다대기 소스(고춧가루 4큰술, 미림 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술)를 풀어 넣고 새우 젓갈 약간으로 간을 맞춥니다. 국물이 우러나 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 03물 500ml밥 1공기00:00/ 02:00밥 한 공기를 넣고 잘 말아줍니다. 국물이 고기에 배어들어 진해질 때까지 1-2분 더 끓여 완성합니다. 부산 돼지국밥 스타일로 매콤하고 깊은 맛이 납니다.