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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

보쌈집 무김치

겨울 제주무의 아삭하고 달달한 식감을 살려 보쌈과 곁들이기 좋은 오도독한 무김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
보쌈집 무김치
Fig. 01 · 보쌈집 무김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1kg2,151원
물엿1컵1,786원
천일염2스푼20원
멸치액젓5스푼150원
고춧가루4스푼200원
매실2스푼100원
다진마늘1스푼50원
쪽파조금100원
소금약간10원
가루육수0.5스푼50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
69kcal
열량
3g
단백질
81g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    1kg
    무를 1cm 크기로 자른 뒤, 1cm 두께로 채 썹니다. 너무 잘게 썰면 식감이 떨어지므로 적당한 두께를 유지합니다.
  2. 01
    멸치액젓 5스푼천일염 2스푼물엿 1컵 1kg
    00:00/ 120:00
    지퍼백에 채 썬 무를 넣고 물엿 1컵, 천일염 2스푼, 멸치액젓 4스푼을 넣습니다. 지퍼를 잠그고 2시간 동안 절이며 중간중간 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
  3. 02
    멸치액젓 5스푼고춧가루 4스푼다진마늘 1스푼가루육수 0.5스푼물엿 1컵
    무가 절여지는 동안 고춧가루 4스푼, 물엿 2스푼, 매실액 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 참치액 1스푼, 다진마늘 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 가루육수를 추가하면 감칠맛이 더 좋아집니다.
  4. 03
    쪽파 조금소금 약간 1kg
    절여진 무의 물기를 꼭 짠 뒤, 미리 만들어둔 양념장과 버무립니다. 마지막에 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

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