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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

햇양파 통김치 (초간단 레시피)

더운 여름날, 상큼하고 아삭한 햇양파 통김치 한 입 베어 물면 시원한 김치 국물이 입안에 퍼지며 더위가 싹 가시는 기분이 들어요. 최소한의 양념으로 깔끔하게 담근 이 김치는 집에서 손쉽게 만들 수 있어서, 바쁜 평일 저녁에 든든한 반찬으로 딱 맞아요. 가족 모임이나 도시락 반찬으로도 제격이니 함께 해보세요!

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새벽두시
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SERVES 4·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
햇양파 통김치 (초간단 레시피)
Fig. 01 · 햇양파 통김치 (초간단 레시피)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
양파6개4,800원
1000ml1,000원
소금5큰술200원
설탕5큰술200원
식초5큰술150원
멸치육수200ml1,400원
0.5공기150원
고춧가루5큰술1,350원
멸치액젓3큰술270원
새우젓1큰술200원
다진마늘2큰술420원
이 레시피에 약 10,140 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
251kcal
열량
7g
단백질
53g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 01
    양파 6개
    신선한 양파 6개를 준비해 윗부분을 살짝 자르고, 밑동은 그대로 남겨두세요. 나무젓가락을 양파 양옆에 기대어 놓고, 칼이 미끄러지지 않게 조심스럽게 열십자(+) 모양으로 칼집을 내주었어요. 이렇게 하면 양파가 통째로 유지되면서도 양념이 잘 스며들어 아삭한 식감이 살아날 거예요.
  2. 02
    1000ml설탕 5큰술소금 5큰술식초 5큰술양파 6개
    00:00/ 150:00
    큰 볼에 손질한 양파 6개와 물 1000ml, 소금 5큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술을 넣고 40분~1시간 동안 부드럽게 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 양파가 골고루 절여져 더 시원하고 균일한 맛이 나올 거예요. (영상에서는 50분 정도 절였답니다) 소금에 스며들며 양파의 아삭함이 살짝 부드러워지는 게 느껴질 거예요.
  3. 03
    200+ml
    00:00/ 06:00
    냄비에 물 200ml 이상과 다시팩(또는 멸치, 다시마 등)을 넣고 중불에서 6분간 끓여 향기로운 멸치육수 200ml를 내주세요. 끓는 동안 구수한 멸치 향이 방 안을 가득 채우며 입맛을 돋우는 게 매력적이에요. 만든 육수는 실온에 식혀두면 양념에 섞기 좋답니다.
  4. 04
    다진마늘 2큰술멸치액젓 3큰술멸치육수 200ml 0.5공기새우젓 1큰술
    믹서기에 식힌 멸치육수 200ml, 밥 0.5공기(풀국 대용으로 부드러운 양념을 위해), 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 부드럽고 곱게 갈아주세요. 믹서기가 윙윙 돌며 재료들이 잘 섞이는 소리가 나면 완벽해요. 초보자분들은 저속부터 시작해 과도한 열로 양념이 변질되지 않게 조심하세요.
  5. 05
    고춧가루 15작은술
    볼에 간 양념과 고춧가루 15작은술을 넣고 부드럽게 잘 섞어 양념장을 만들어보세요. 고춧가루가 촉촉하게 퍼지도록 잠시 두면, 매콤하고 구수한 향이 은은히 피어오르며 더 맛있는 양념이 완성돼요. 섞을 때 너무 세게 하지 말고 살살 저어 고춧가루 덩어리가 생기지 않게 해주세요.
  6. 06
    양파 6개
    절인 양파 6개를 건져내 따로 받아둔 물에 살랑살랑 가볍게 헹군 후, 열십자 칼집 부분이 아래로 향하게 채반에 올려 물기를 빼주세요. 물이 뚝뚝 떨어지는 소리가 멈추고 표면이 촉촉하게 마르면 딱 좋아요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들면서도 아삭함이 유지돼 더 맛있게 먹을 수 있어요.
  7. 07
    양파 6개
    물기가 빠진 양파 6개를 양념장에 넣고, 겉면에 쓱쓱 문지르듯이 살살 버무려주세요. 양파의 아삭한 껍질이 양념을 부드럽게 흡수하며 매콤한 향이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요. 너무 세게 비비지 말고 가볍게 해주면 양파가 상하지 않고 통째로 예쁘게 담글 수 있어요.
  8. 08
    양파 6개
    작은 숟가락(차숟갈)을 이용해 남은 양념을 양파의 칼집 낸 속에 꼼꼼히 채워 넣어주세요. 속까지 꽉 차는 느낌으로 채우면, 먹을 때마다 김치의 시원하고 매콤한 맛이 제대로 느껴져 한 입에 행복이 가득할 거예요. 채우는 동안 양념이 흘러넘치지 않게 조심스럽게 해주세요.

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