오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
햇양파 통김치 (초간단 레시피)
더운 여름날, 상큼하고 아삭한 햇양파 통김치 한 입 베어 물면 시원한 김치 국물이 입안에 퍼지며 더위가 싹 가시는 기분이 들어요. 최소한의 양념으로 깔끔하게 담근 이 김치는 집에서 손쉽게 만들 수 있어서, 바쁜 평일 저녁에 든든한 반찬으로 딱 맞아요. 가족 모임이나 도시락 반찬으로도 제격이니 함께 해보세요!

글 · 레시피
새벽두시
3.829개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파6개4,800원
물1000ml1,000원
소금5큰술200원
설탕5큰술200원
식초5큰술150원
멸치육수200ml1,400원
밥0.5공기150원
고춧가루5큰술1,350원
멸치액젓3큰술270원
새우젓1큰술200원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분251kcal
열량
7g
단백질
53g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01양파 6개신선한 양파 6개를 준비해 윗부분을 살짝 자르고, 밑동은 그대로 남겨두세요. 나무젓가락을 양파 양옆에 기대어 놓고, 칼이 미끄러지지 않게 조심스럽게 열십자(+) 모양으로 칼집을 내주었어요. 이렇게 하면 양파가 통째로 유지되면서도 양념이 잘 스며들어 아삭한 식감이 살아날 거예요.
- 02물 1000ml설탕 5큰술소금 5큰술식초 5큰술양파 6개00:00/ 150:00큰 볼에 손질한 양파 6개와 물 1000ml, 소금 5큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술을 넣고 40분~1시간 동안 부드럽게 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 양파가 골고루 절여져 더 시원하고 균일한 맛이 나올 거예요. (영상에서는 50분 정도 절였답니다) 소금에 스며들며 양파의 아삭함이 살짝 부드러워지는 게 느껴질 거예요.
- 03물 200+ml00:00/ 06:00냄비에 물 200ml 이상과 다시팩(또는 멸치, 다시마 등)을 넣고 중불에서 6분간 끓여 향기로운 멸치육수 200ml를 내주세요. 끓는 동안 구수한 멸치 향이 방 안을 가득 채우며 입맛을 돋우는 게 매력적이에요. 만든 육수는 실온에 식혀두면 양념에 섞기 좋답니다.
- 04다진마늘 2큰술멸치액젓 3큰술멸치육수 200ml밥 0.5공기새우젓 1큰술믹서기에 식힌 멸치육수 200ml, 밥 0.5공기(풀국 대용으로 부드러운 양념을 위해), 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 부드럽고 곱게 갈아주세요. 믹서기가 윙윙 돌며 재료들이 잘 섞이는 소리가 나면 완벽해요. 초보자분들은 저속부터 시작해 과도한 열로 양념이 변질되지 않게 조심하세요.
- 05고춧가루 15작은술볼에 간 양념과 고춧가루 15작은술을 넣고 부드럽게 잘 섞어 양념장을 만들어보세요. 고춧가루가 촉촉하게 퍼지도록 잠시 두면, 매콤하고 구수한 향이 은은히 피어오르며 더 맛있는 양념이 완성돼요. 섞을 때 너무 세게 하지 말고 살살 저어 고춧가루 덩어리가 생기지 않게 해주세요.
- 06양파 6개절인 양파 6개를 건져내 따로 받아둔 물에 살랑살랑 가볍게 헹군 후, 열십자 칼집 부분이 아래로 향하게 채반에 올려 물기를 빼주세요. 물이 뚝뚝 떨어지는 소리가 멈추고 표면이 촉촉하게 마르면 딱 좋아요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들면서도 아삭함이 유지돼 더 맛있게 먹을 수 있어요.
- 07양파 6개물기가 빠진 양파 6개를 양념장에 넣고, 겉면에 쓱쓱 문지르듯이 살살 버무려주세요. 양파의 아삭한 껍질이 양념을 부드럽게 흡수하며 매콤한 향이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요. 너무 세게 비비지 말고 가볍게 해주면 양파가 상하지 않고 통째로 예쁘게 담글 수 있어요.
- 08양파 6개작은 숟가락(차숟갈)을 이용해 남은 양념을 양파의 칼집 낸 속에 꼼꼼히 채워 넣어주세요. 속까지 꽉 차는 느낌으로 채우면, 먹을 때마다 김치의 시원하고 매콤한 맛이 제대로 느껴져 한 입에 행복이 가득할 거예요. 채우는 동안 양념이 흘러넘치지 않게 조심스럽게 해주세요.









