오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노 쉐프의 애호박볶음 덮밥
고기 없이도 굴소스와 각종 양념으로 깊은 감칠맛을 낸 매콤한 애호박볶음입니다. 밥 위에 듬뿍 올려 계란 후라이와 함께 비벼 먹으면 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
애호박0.5개750원
양파0.3개240원
다진 마늘1큰술150원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
고춧가루2큰술540원
간장1큰술50원
굴소스1큰술180원
설탕0.5큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
통깨0.5큰술100원
식용유30ml180원
밥1공기300원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분983kcal
열량
21g
단백질
108g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 마늘 1큰술식용유 30ml달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 중불에서 타지 않게 저어가며 볶아줍니다.
- 01양파 0.3개채 썬 양파를 팬에 넣고 마늘과 함께 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하며 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
- 02청양고추 1개애호박 0.5개홍고추 1개채 썬 애호박과 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 애호박의 아삭한 식감을 살리기 위해 숨이 너무 죽지 않을 정도로만 짧게 볶습니다.
- 03고춧가루 6작은술굴소스 1큰술간장 1큰술설탕 0.5큰술고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술을 차례로 넣습니다. 양념이 재료에 골고루 배고 고춧가루가 타지 않도록 빠르게 저으며 볶아줍니다.
- 04참기름 1큰술후추 0.5작은술통깨 0.5큰술불을 끄거나 아주 약하게 줄인 뒤 참기름 1큰술과 후추를 약간 뿌립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하고 가볍게 버무려 마무리합니다.
- 05계란 1개밥 1공기따뜻한 밥 위에 완성된 애호박볶음을 듬뿍 올립니다. 팬에 계란 1개를 반숙으로 부쳐 덮밥 위에 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
