오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭볶음탕
매콤달콤한 양념이 스며든 진한 국물과 부드러운 닭고기가 어우러진 탕요리. 잡내 없이 깔끔한 맛이 홍탁집 수준.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭900g10,800원
감자1개700원
양파1개800원
대파1대400원
당근0.5개400원
마늘5개500원
다진마늘2큰술420원
간장4큰술200원
설탕1.5큰술60원
고추장1큰술200원
고춧가루4큰술1,080원
올리고당4큰술360원
소주90ml360원
생姜5g-
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분789kcal
열량
76g
단백질
64g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭 900g닭 배 안쪽 내장 부착 부위를 깨끗이 씻어 핏물과 불순물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 많이 줄어 깔끔한 맛이 납니다. 물에 여러 번 헹구어 준비합니다.
- 01소주 90ml닭 900g00:00/ 02:00끓는 물에 소주 2잔을 넣고 닭을 넣어 끓은 후 2분간 데칩니다. 불순물과 기름기가 제거되어 잡내와 기름기가 없어집니다. 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 완전히 제거합니다.
- 02감자 1개닭 900g00:00/ 05:00헹군 닭과 큼직하게 썬 감자 1개를 냄비에 넣고 물 400ml를 부어 중불에서 끓입니다. 감자가 크기 때문에 닭과 동시에 익히기 위해 처음부터 넣습니다. 국물이 끓기 시작할 때까지 약 5분 기다립니다.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 12작은술올리고당 4큰술고추장 1큰술간장 4큰술설탕 1.5큰술소주 90ml후추 0.5작은술다진마늘 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 올리고당 4큰술, 소주 4큰술, 생강 약간, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 잘 저어 재료가 고루 섞이도록 합니다. 이 양념으로 닭살에 맛이 스며들게 합니다.
- 0400:00/ 15:00양념장을 냄비에 넣고 중불에서 15분간 끓여 국물이 1/3 정도 졸아들 때까지 저어가며 졸입니다. 닭살에 양념이 배어들도록 한참 끓여야 합니다. 감자가 약간 익고 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05양파 1개대파 1대당근 0.5개마늘 5개00:00/ 05:00양파 1개, 대파 1뿌리 어슷썰기, 당근 약간, 마늘 5알 으깨기를 넣고 5분간 더 끓입니다. 야채가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 간을 보고 단맛이나 짠맛을 취향대로 조절합니다.
