오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
프랑스식 굴 술찜 (굴찜)
강레오 셰프가 선보이는 프랑스식 굴 술찜으로, 화이트 와인과 미림의 조화가 굴의 비린맛을 잡고 풍미를 극대화한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴300g12,000원
샬롯1개800원
올리브유45ml900원
이태리 파슬리10g100원
방울토마토60g600원
화이트와인100ml2,000원
미림2큰술600원
소금0.5큰술20원
고추기름0.5큰술250원
바게트50g650원
이 레시피에 약 17,920원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분975kcal
열량
34g
단백질
59g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 0.5큰술굴 300g굴은 해수나 소금물에 하나씩 헹궈 껍데기를 제거한 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간합니다. 이렇게 해야 굴의 맛이 빠지지 않고 탄력이 생기며 신선도가 유지됩니다.
- 01이태리 파슬리 10g샬롯(또는 양파 1/4개)은 얇게 채 썰고, 이태리 파슬리는 곱게 다지며 토마토는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 02올리브유 45ml샬롯 1개팬에 올리브유를 두르고 채 썬 샬롯을 넣어 중불에서 투명해질 때까지 천천히 볶습니다. 색을 내는 것이 아니라 채소의 수분이 나오며 단맛이 배어 나오게 하는 '스웨팅' 과정을 거쳐야 합니다.
- 03미림 2큰술소금 0.5큰술굴 300g팬에 준비한 굴을 넣고 불을 강불로 올린 뒤 화이트 와인 1/2컵과 미림 2큰술을 넣습니다. 굴에서 맛있는 풍미가 뿜어져 나오도록 강한 불에서 빠르게 조리하며 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
- 04올리브유 45ml고추기름 0.5큰술바게트 50g굴 300g굴이 통통하게 익으면 손질한 토마토와 파슬리를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 완성된 요리를 그릇에 담고 올리브유와 고추기름을 살짝 둘러 풍미를 더한 뒤 바게트를 곁들입니다.