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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

소고기 무국

부드럽게 끓인 소고기와 무가 어우러진 고소하고 깊은 국물 맛. 잡내 없이 담백한 국거리로 가을철 따뜻한 한 그릇.

글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
소고기 무국
Fig. 01 · 소고기 무국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
0.5개1,250원
소양지150g6,000원
양파0.5개400원
참기름1큰술380원
식용유15ml90원
대파0.5대200원
간마늘1큰술100원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
꽃소금0.5큰술30원
후춧가루0.5g10원
1500ml1,500원
이 레시피에 약 10,340 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
259kcal
열량
14g
단백질
9g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양파 0.5개대파 0.5대 0.5개 1500ml
    무는 사방 3cm 크기로 편 썰어 준비합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하여 누린내를 없애고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰며 양파는 채 썰어 둡니다. 이렇게 전처리하면 재료가 골고루 익습니다.
  2. 01
    참기름 1큰술식용유 15ml 1500ml
    냄비에 참기름과 식용유 1큰술씩 두르고 중불로 소고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다. 고기에서 나오는 기름과 향이 국물에 스며들어 풍미를 높여줍니다. 기름 싫으면 미리 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거하세요.
  3. 02
    0.5개 1500ml
    00:00/ 03:00
    소고기 겉면이 익으면 무를 넣고 중불로 2-3분간 계속 볶아 무 표면이 살짝 투명해질 때까지 저어줍니다. 무에서 수분이 나와 고기와 섞여 국물의 단맛을 내고, 볶음으로 잡내를 완전히 제거합니다.
  4. 03
    멸치액젓 2큰술간마늘 1큰술국간장 2큰술 1500ml
    00:00/ 20:00
    고기와 무가 볶아지면 물 1.5L, 간마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 중불에서 20분간 끓여 소고기가 부드러워질 때까지 기다립니다. 처음부터 양념을 넣어 고기에 간이 배어들게 하며, 국물이 우러나게 합니다.
  5. 04
    꽃소금 0.5큰술양파 0.5개 1500ml
    00:00/ 03:00
    소고기가 부드러워지면 양파를 넣고 2-3분 더 끓여 양파의 단맛이 국물에 스며들도록 합니다. 양파가 살짝 투명해지면 꽃소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 양파는 고기 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
  6. 05
    후춧가루 0.5g대파 0.5대 1500ml
    끓임 중 거품은 제거하지 말고 자연스럽게 희석되도록 하며, 대파와 후춧가루 약간을 넣어 불을 끕니다. 거품에 기름 맛이 있어 풍미를 높여주므로 마지막에 국물이 맑아질 때까지 끓입니다.

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