오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기 무국
부드럽게 끓인 소고기와 무가 어우러진 고소하고 깊은 국물 맛. 잡내 없이 담백한 국거리로 가을철 따뜻한 한 그릇.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
무0.5개1,250원
소양지150g6,000원
양파0.5개400원
참기름1큰술380원
식용유15ml90원
대파0.5대200원
간마늘1큰술100원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
꽃소금0.5큰술30원
후춧가루0.5g10원
물1500ml1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분259kcal
열량
14g
단백질
9g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개대파 0.5대무 0.5개물 1500ml무는 사방 3cm 크기로 편 썰어 준비합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하여 누린내를 없애고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰며 양파는 채 썰어 둡니다. 이렇게 전처리하면 재료가 골고루 익습니다.
- 01참기름 1큰술식용유 15ml물 1500ml냄비에 참기름과 식용유 1큰술씩 두르고 중불로 소고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다. 고기에서 나오는 기름과 향이 국물에 스며들어 풍미를 높여줍니다. 기름 싫으면 미리 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거하세요.
- 02무 0.5개물 1500ml00:00/ 03:00소고기 겉면이 익으면 무를 넣고 중불로 2-3분간 계속 볶아 무 표면이 살짝 투명해질 때까지 저어줍니다. 무에서 수분이 나와 고기와 섞여 국물의 단맛을 내고, 볶음으로 잡내를 완전히 제거합니다.
- 03멸치액젓 2큰술간마늘 1큰술국간장 2큰술물 1500ml00:00/ 20:00고기와 무가 볶아지면 물 1.5L, 간마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 중불에서 20분간 끓여 소고기가 부드러워질 때까지 기다립니다. 처음부터 양념을 넣어 고기에 간이 배어들게 하며, 국물이 우러나게 합니다.
- 04꽃소금 0.5큰술양파 0.5개물 1500ml00:00/ 03:00소고기가 부드러워지면 양파를 넣고 2-3분 더 끓여 양파의 단맛이 국물에 스며들도록 합니다. 양파가 살짝 투명해지면 꽃소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 양파는 고기 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
- 05후춧가루 0.5g대파 0.5대물 1500ml끓임 중 거품은 제거하지 말고 자연스럽게 희석되도록 하며, 대파와 후춧가루 약간을 넣어 불을 끕니다. 거품에 기름 맛이 있어 풍미를 높여주므로 마지막에 국물이 맑아질 때까지 끓입니다.









