오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
캐나다 햄버거 (릭스 햄버거 스타일)
강주은이 캐나다에서 즐겨 먹던 추억의 맛을 재현한 햄버거로, 비법 소스인 걱 소스와 불향 가득한 패티가 완벽한 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기140g5,600원
지방60g1,200원
마요네즈3큰술360원
양파가루1큰술80원
마늘가루1큰술150원
우스터 소스1작은술50원
스위트 렐리쉬1큰술150원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
브리오슈 번75g2,250원
양상추20g180원
토마토1개1,000원
할라피뇨15g300원
머스타드0.5큰술65원
케첩5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1501kcal
열량
33g
단백질
57g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 140g지방 60g소고기와 지방을 7:3 비율로 섞어 패티 반죽을 준비합니다. 지방이 충분히 들어가야 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 01반죽을 빵보다 조금 더 큰 사이즈로 둥글고 납작하게 빚은 뒤, 가운데 부분을 손가락으로 눌러 오목하게 만듭니다. 이렇게 하면 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
- 02달궈진 그릴이나 프라이팬에 패티를 올리고 노릇하게 굽습니다. 바비큐 그릴을 사용하면 특유의 불향이 입혀져 더욱 풍미가 좋아집니다.
- 03브리오슈 번 75g브리오슈 번을 반으로 잘라 단면을 그릴에 살짝 구워 준비합니다. 브리오슈 번 특유의 부드러운 식감이 햄버거의 맛을 한층 살려줍니다.
- 04우스터 소스 1작은술마요네즈 3큰술소금 0.2큰술후추 0.5작은술볼에 마요네즈, 양파 가루 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 우스터 소스 1작은술, 렐리쉬를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 '걱 소스(Guk Sauce)'를 만듭니다. 감칠맛을 위해 우스터 소스를 꼭 넣어야 합니다.
- 05할라피뇨 15g머스타드 0.5큰술양상추 20g토마토 1개케첩 5g구워진 빵 하단에 소스를 듬뿍 바르고 패티, 양상추, 토마토, 할라피뇨 순으로 올립니다. 상단 빵에는 머스타드와 케첩을 뿌려 합쳐주면 완성입니다.