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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

정호영표 초간단 멸치볶음

정호영 셰프의 비법으로 비린내를 잡고 바삭함을 살린 밥도둑 멸치볶음입니다. 청양고추의 매콤함이 더해져 깔끔한 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
정호영표 초간단 멸치볶음
Fig. 01 · 정호영표 초간단 멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치100g2,000원
식용유3스푼218원
설탕1스푼44원
미림2스푼282원
물엿2스푼206원
간장1스푼50원
청양고추2개127원
약간20원
참기름약간30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
303kcal
열량
31g
단백질
24g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    멸치 100g
    마른 팬에 멸치 100g을 넣고 기름 없이 중불에서 볶아줍니다. 이 과정을 통해 멸치의 수분과 비린내를 효과적으로 날려줄 수 있습니다.
  2. 01
    식용유 3스푼
    멸치가 바삭해지면 식용유 3스푼을 두릅니다. 전체적으로 기름 코팅이 되도록 가볍게 더 볶아 고소한 맛을 살려줍니다.
  3. 02
    멸치 100g설탕 1스푼미림 2스푼물엿 2스푼간장 1스푼
    설탕 1스푼, 미림 2스푼, 물엿 2스푼, 간장 1스푼을 순서대로 넣습니다. 양념이 멸치에 골고루 배어들도록 뭉치지 않게 빠르게 볶아줍니다.
  4. 03
    청양고추 2개
    양념이 잘 섞이면 불을 즉시 끕니다. 송송 썬 청양고추를 넣어 잔열로 가볍게 섞어주면 매콤한 향이 깔끔하게 입혀집니다.
  5. 04
    참기름 약간 약간
    마지막으로 깨와 참기름을 취향껏 뿌려줍니다. 고소한 풍미가 극대화되도록 가볍게 버무려 마무리합니다.

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