오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
정호영표 초간단 멸치볶음
정호영 셰프의 비법으로 비린내를 잡고 바삭함을 살린 밥도둑 멸치볶음입니다. 청양고추의 매콤함이 더해져 깔끔한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치100g2,000원
식용유3스푼218원
설탕1스푼44원
미림2스푼282원
물엿2스푼206원
간장1스푼50원
청양고추2개127원
깨약간20원
참기름약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분303kcal
열량
31g
단백질
24g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00멸치 100g마른 팬에 멸치 100g을 넣고 기름 없이 중불에서 볶아줍니다. 이 과정을 통해 멸치의 수분과 비린내를 효과적으로 날려줄 수 있습니다.
- 01식용유 3스푼멸치가 바삭해지면 식용유 3스푼을 두릅니다. 전체적으로 기름 코팅이 되도록 가볍게 더 볶아 고소한 맛을 살려줍니다.
- 02멸치 100g설탕 1스푼미림 2스푼물엿 2스푼간장 1스푼설탕 1스푼, 미림 2스푼, 물엿 2스푼, 간장 1스푼을 순서대로 넣습니다. 양념이 멸치에 골고루 배어들도록 뭉치지 않게 빠르게 볶아줍니다.
- 03청양고추 2개양념이 잘 섞이면 불을 즉시 끕니다. 송송 썬 청양고추를 넣어 잔열로 가볍게 섞어주면 매콤한 향이 깔끔하게 입혀집니다.
- 04참기름 약간깨 약간마지막으로 깨와 참기름을 취향껏 뿌려줍니다. 고소한 풍미가 극대화되도록 가볍게 버무려 마무리합니다.









