오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
묵은지 김치볶음밥
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 찬밥 한 공기와 묵은지의 시큼한 매력이 어우러진 김치볶음밥으로 속을 달래보세요. 멸치가루와 깍두기 국물이 더해져 감칠맛이 입안에 착착 감기고, 혼자서도 손님 대접하듯 풍성하게 즐길 수 있는 간단한 메뉴예요. 바쁜 하루 끝에 피로를 풀어주는 안성맞춤 한 끼가 될 거랍니다.
글 · 레시피
자취생K
3.632개의 평가
SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥1.5공기450원
식용유30ml180원
묵은지37.5g750원
통조림햄50g1,000원
마늘6개600원
건고추2g60원
양파0.5개400원
쪽파10g100원
새송이버섯100g800원
멸치가루2.7g112원
깍두기국물4큰술200원
굴소스0.3큰술59원
양조간장1큰술100원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분657kcal
열량
20g
단백질
65g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01마늘 6개양파 0.5개쪽파 10g묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 과한 양념을 제거한 후, 물기를 꼭 짜서 부드럽고 신선한 맛을 유지해 준비하세요. 양파, 쪽파, 마늘, 새송이버섯도 깨끗이 씻어 초보자분들이 놓치기 쉬운 모래나 흙을 완전히 털어내는 게 포인트예요.
- 02마늘 6개양파 0.5개쪽파 10g통조림햄 50g양파는 먹기 좋게 얇게 썰고, 쪽파는 송송 잘게 다듬어 상큼한 향을 더하세요. 새송이버섯은 부드럽게 얇게 썰어, 스팸은 깍둑 모양으로, 김치는 작게 썰어 준비해요. 마늘은 편으로 썰어 고소한 냄새가 빨리 퍼지게 하고, 건고추는 가위로 작게 잘라 매콤한 기운을 살짝 더해보세요.
- 03마늘 6개쪽파 10g통조림햄 50g프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 스팸, 편마늘, 쪽파, 건고추를 넣고 먼저 볶아주세요. 스팸의 고소한 기름기가 스르륵 나오고 마늘이 황금빛으로 변하며 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 달달 볶아 향을 내는 게 맛의 비결이에요.
- 04멸치가루 2.7g00:00/ 01:00멸치가루 2/3큰술을 살짝 뿌려 넣고 함께 볶아주세요. 가루가 재료에 스며들며 깊은 감칠맛이 은은히 퍼지도록 1분 정도 더 달달 저어가며 볶아보세요. 너무 오래 하면 가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
- 05양파 0.5개00:00/ 02:00마늘이 살짝 익어 고소한 향이 진해질 때쯤 썰어둔 김치와 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 김치의 시큼한 국물이 프라이팬에 스며들며 아삭한 양파와 어우러져 상큼하고 바삭한 소리가 나도록 가볍게 저어가며 2분 정도 볶아요.
- 06깍두기국물 4큰술밥 1.5공기00:00/ 04:00깍두기 국물 약 4큰술을 부어주고 찬밥을 넣은 후, 주걱으로 밥알을 부드럽게 풀어주며 볶아보세요. 김치 국물 간에 따라 양을 조절하며, 밥알이 촉촉하게 젖어들고 고소한 향이 퍼지도록 중불에서 3~4분 정도 달달 볶아요. 밥이 너무 마르지 않게 국물을 잘 활용하는 게 팁이에요.
- 07새송이버섯 100g밥 1.5공기00:00/ 02:00밥이 재료와 어느 정도 어우러져 구수한 맛이 배어들면 썰어둔 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 살짝 부드러워지며 고기 같은 쫄깃한 식감이 더해지고, 전체가 따뜻한 김이 피어오를 때까지 2분 정도 더 볶아요.
- 08굴소스 0.3큰술양조간장 1큰술밥을 한쪽으로 살짝 밀고 빈 공간에 굴소스 1/3큰술, 양조간장 1큰술을 넣어 살짝 끓여 불맛을 내세요. 소스가 끓어오르며 진한 갈색 빛이 돌고 고소한 향이 퍼지면 전체적으로 섞어 볶아주며, 재료들이 골고루 배어들도록 주걱으로 부드럽게 저어요.
- 09참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 마무리하세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들며 통깨의 아삭한 식감이 더해져, 마지막 한 입까지 풍미가 살아나는 따뜻한 볶음밥이 완성돼요.
- 10계란 2개작은 프라이팬에 남은 기름을 두르고 계란 2개를 프라이로 반숙 또는 완숙으로 부쳐보세요. 노른자가 살짝 흐르는 반숙으로 하면 볶음밥에 부어 먹을 때 크리미한 맛이 더해져 좋고, 김치볶음밥 위에 올려 함께 즐기며 따뜻한 한 끼를 마무리하세요.
