오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치삼겹살말이찜
잘 익은 묵은지에 삼겹살을 돌돌 말아 매콤한 양념과 멸치 육수로 푹 쪄낸 요리로, 김치의 산미와 고기의 고소함이 일품인 밥도둑 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지150g3,000원
삼겹살400g10,000원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
다진 마늘1큰술100원
고추장1큰술200원
멸치 육수500ml300원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1101kcal
열량
41g
단백질
18g
탄수화물
197g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00묵은지 150g묵은지 반 포기를 준비하여 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 펼쳐서 준비합니다. 김치 국물을 적당히 짜내야 조리 시 간이 너무 세지지 않으며 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01삼겹살 400g펼쳐진 김치 잎 위에 삼겹살 한 줄을 길게 올리고 밑부분부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 고기가 겉으로 빠져나오지 않게 김치로 꼼꼼히 감싸야 조리 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 02삼겹살 400g말아놓은 김치삼겹살을 전골 냄비나 팬 바닥에 빈틈이 없도록 빽빽하게 돌려가며 담아줍니다. 재료 사이의 틈이 없어야 끓으면서 고기말이가 풀리는 것을 방지할 수 있습니다.
- 03다진 마늘 1큰술멸치 육수 500ml고춧가루 6작은술진간장 2큰술고추장 1큰술작은 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 멸치 육수 1국자를 넣고 양념이 뭉치지 않게 충분히 저어 양념장을 만듭니다.
- 04멸치 육수 500ml냄비에 담긴 재료 위에 준비한 양념장을 골고루 펴 바르고, 남은 멸치 육수 400ml를 부어줍니다. 육수는 재료가 절반 정도 잠길 정도의 양이면 적당합니다.
- 05청양고추 1개00:00/ 20:00뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분 정도 푹 졸여줍니다. 국물이 자작하게 줄어들고 김치가 투명하게 익으면 어슷 썬 청양고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
