오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어볶음
쫄깃한 오징어와 채소가 어우러진 담백하고 물기 없는 볶음으로, 밥이나 면에 모두 잘 어울리는 완벽한 양념 비율의 안주 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어2마리8,000원
대파1대400원
양배추0.5개2,000원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
청양고추2개500원
다진 마늘1큰술50원
설탕2큰술80원
맛술2큰술180원
간장2큰술100원
고춧가루4큰술1,080원
후추1큰술720원
참기름0.5큰술190원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분990kcal
열량
103g
단백질
110g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오징어 2마리손질한 오징어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 내고 한입 크기로 자릅니다. 다리 부분은 칼로 두드려 칼집을 낸 후 자르세요. 칼집을 넣어야 양념이 잘 스며들고 오징어가 부드러워지며 씹는 맛이 살아납니다.
- 01청양고추 2개양배추 0.5개대파 1대양파 0.5개당근 0.3개대파 1대를 어슷 썰고, 양배추 4장을 찢거나 썰며, 양파 0.5개를 슬라이스하고, 당근 0.25개를 얇게 채 썰고, 청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 볶을 때 물기가 나지 않도록 마지막에 넣을 거예요.
- 02오징어 2마리참기름 0.5큰술참깨 1작은술소면 1인분을 미리 삶아 찬물에 헹군 후 참기름 약간과 참깨 약간을 넣어 밑간해둡니다. 이 소면은 오징어볶음과 비벼 먹기 위한 거라 오징어 볶기와 병행 준비하세요.
- 03다진 마늘 1큰술프라이팬에 기름을 두르고 중불로 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 나날 때까지 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 바로 다음 단계로 넘어가세요.
- 04고춧가루 12작은술오징어 2마리설탕 2큰술맛술 2큰술간장 2큰술후추 3작은술00:00/ 02:00손질한 오징어를 넣고 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 후추 1큰술을 순서대로 넣으며 강불로 1-2분간 빠르게 볶아 양념이 오징어에 골고루 배이도록 합니다. 오징어가 살짝 익어 하얗게 변할 때까지 저어가며 섞으세요.
- 05청양고추 2개오징어 2마리양배추 0.5개대파 1대양파 0.5개당근 0.3개00:00/ 02:00양념이 오징어에 잘 배어들면 준비한 채소(대파, 양배추, 양파, 당근, 청양고추)를 모두 넣고 중불로 2분간 휙휙 저어가며 볶습니다. 채소를 나중에 넣어 물기가 날지 않게 하며, 채소가 부드러워지면 불을 끕니다.
- 06참기름 0.5큰술참깨 1작은술00:00/ 00:30채소가 익으면 참기름 약간과 참깨 약간을 뿌려 30초간 더 볶아 향을 입히고 불을 끕니다. 소면과 함께 야무지게 비벼 먹으면 끝.
