오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 카레라이스
달콤하고 농후한 감칠맛이 특징인 일본식 카레. 카라멜라이징 양파와 커피분말의 비밀 재료로 깊은 풍미가 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기250g3,750원
양파1개800원
당근0.5개400원
고형카레0.5박스2,000원
소금1큰술40원
설탕2큰술80원
물700ml700원
다진마늘0.5큰술105원
커피분말1작은술50원
우스타소스0.5큰술60원
버터150ml2,700원
식용유20ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분552kcal
열량
13g
단백질
20g
탄수화물
189g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 250g돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 골고루 익고 먹기 편합니다.
- 01식용유 20ml양파 1개소금 1큰술00:00/ 06:00프라이팬에 식용유를 두르고 강불에서 양파에 소금 1꼬집을 뿌려 수분을 빼며 6분간 볶습니다. 소금이 양파 수분을 빨리 제거해 볶는 시간을 단축합니다. 양파가 갈색으로 변하고 투명해질 때까지 평평하게 펴서 한 번씩 뒤집어 타지 않게 합니다.
- 02양파 1개설탕 2큰술물 700ml00:00/ 30:00불을 중불로 줄이고 양파를 프라이팬 안쪽으로 모은 공간에 설탕 2큰술과 물 2큰술을 넣어 볶아 카라멜을 만듭니다. 카라멜이 생기면 양파와 섞어줍니다. 이 방법으로 보통 30분 걸리는 카라멜라이징을 단축해 깊은 단맛 베이스를 만듭니다.
- 03돼지고기 250g양파 1개카라멜라이징된 양파에 썰어 둔 돼지고기를 넣고 고기 겉면이 익어 색이 변할 때까지 볶습니다. 기름기 있는 대패삼겹살이 카레의 농후한 맛을 더합니다.
- 04당근 0.5개00:00/ 03:00고기가 안쪽까지 익으면 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 부드러워질 때까지 약 2-3분간 저어가며 볶습니다.
- 05물 700ml00:00/ 10:00볶은 재료에 물 700ml를 붓고 끓으면 올라오는 거품을 한 번 제거한 후 중불에서 10분간 끓입니다. 재료가 물에 스며들어 맛이 배입니다.
- 06우스타소스 0.5큰술고형카레 0.5박스다진마늘 0.5큰술커피분말 1작은술물 700ml불을 완전히 끄고 고형카레 1/2박스, 다진마늘 1/2작은술, 커피분말 1작은술, 우스타소스 1/2큰술을 넣어 카레루가 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 끓는 물에 넣으면 덩어리가 생기므로 불을 끄는 것이 핵심입니다.
- 07버터 10큰술00:00/ 05:30카레루가 녹으면 다시 중불로 올려 5분간 스파이스가 섞이도록 저어가며 끓입니다. 마지막 30초에 버터 10g를 넣어 녹여줍니다. 버터가 고소함과 광택을 더해 마무리합니다.