오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
자메이카 통다리 바베큐
바삭하고 달콤짭짤한 소스가 배인 통닭다리살의 자메이카 스타일 바베큐로, 육즙이 풍부하고 매콤한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·45 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통닭다리살1kg6,500원
설탕2큰술80원
간장2큰술30원
돈가스 소스2큰술40원
물엿2큰술160원
고춧가루1큰술270원
감자전분12g72원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
후추0.5작은술120원
생강 가루0.5작은술10원
올리브 오일2큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분524kcal
열량
52g
단백질
25g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통닭다리살 1kg00:00/ 60:00통닭다리살은 지방과 불순물을 제거한 후 깨끗하게 세척하고 찬물에 1시간 이상 담가 핏기를 빼냅니다. 우유에 재워두면 잡내가 더 잘 제거되니 가능하면 우유를 사용하세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 01돈가스 소스 2큰술올리브 오일 2큰술생강 가루 0.5작은술고춧가루 3작은술감자전분 12g다진마늘 1큰술고추장 1큰술설탕 2큰술간장 2큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술설탕 2T, 간장 2T, 돈가스 소스 2T, 물엿 2T, 고춧가루 1T, 감자전분 1T, 다진마늘 1T, 고추장 1T, 후추 1/2t, 생강 가루 1/2t, 올리브 오일 2T을 볼에 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 섞으면 고기가 골고루 배게 됩니다.
- 02통닭다리살 1kg준비된 통닭다리살에 양념장을 모두 넣고 손으로 골고루 버무려줍니다. 포크로 고기를 여러 군데 콕콕 찔러 양념이 속까지 스며들도록 합니다. 이 과정으로 양념 침투가 촉진되어 맛이 더 깊어집니다.
- 0300:00/ 180:00양념이 배인 고기를 랩으로 싸서 냉장고에 3시간 이상, 가능하면 하루 숙성시킵니다. 숙성 시간이 길수록 고기가 부드러워지고 양념 맛이 배입니다.
- 0400:00/ 30:00에어프라이어에 고기를 넣고 170도로 예열한 후 앞면 15분 구운 다음 뒤집어 15분 더 구워줍니다. 겉면이 바삭하고 속이 익을 때까지 굽습니다. 완성된 바베큐는 뜨거울 때 먹어 육즙을 즐기세요.
