오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대박집 겉절이
구수한 멸치액젓과 굵은 고춧가루로 물기 없이 고춧가루가 잘 붙어 바삭하고 싱싱한 맛이 오래 유지되는 겉절이입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 10·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
배추7500g15,000원
김치용 고춧가루700g17,500원
물김치용 고춧가루400g10,000원
추자도 멸치액젓750g11,000원
새우젓263ml3,500원
설탕300ml800원
미원150ml1,500원
간생강30g500원
물엿255ml1,360원
배 주스750g3,000원
생수500g300원
간마늘10g100원
천일염300ml3,000원
찹쌀가루500g3,500원
볶은 참깨가루500g10,000원
이 레시피에 약 81,060원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1215kcal
열량
46g
단백질
205g
탄수화물
481g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00천일염 20큰술배추 7500g00:00/ 40:00배추 3포기를 한입 크기로 썰어 김장봉투 100L에 넣습니다. 물 1500g에 천일염 360g을 완전히 녹여 절임물을 만들어 봉투에 붓고 밀봉한 후 중간중간 흔들어주며 30-40분간 절입니다. 배추가 부드럽게 절여질 때까지 절여 물기를 두 번 이상 깨끗이 씻어 키친타월로 완전히 제거합니다. 이렇게 물기를 잘 제거해야 겉절이 맛이 진해집니다.
- 01김치용 고춧가루 700g추자도 멸치액젓 750g배 주스 750g새우젓 17.5큰술간생강 30g간마늘 10g배추 7500g설탕 20큰술미원 30작은술물엿 17큰술생수 500g김치용 고춧가루 700g, 물김치용 굵은 고춧가루 400g, 추자도 멸치액젓 750g, 새우젓 물기짜서 350g, 설탕 250g, 미원 150g, 간생강 30g, 물엿 350g, 갈아만든 배 주스 750g, 생수 500g을 큰 볼에 모두 넣고 잘 섞어 다데기를 완성합니다. 굵은 고춧가루가 배추 물기를 흡수해 고춧가루가 잘 붙고 물이 덜 나옵니다. 간마늘은 넣지 않습니다.
- 02볶은 참깨가루 500g찹쌀가루 500g찹쌀가루 500g과 볶은 참깨가루 500g을 물 3000g에 섞어 끓여 걸쭉한 찹쌀풀을 만듭니다. 참깨가루가 고소함과 감칠맛을 더해줍니다. 풀을 식혀 준비합니다.
- 03간마늘 10g배추 7500g물기 완전히 제거한 절인 배추를 큰 볼에 담고 배추 양에 맞게 다데기를 넣습니다. 버무릴 때 간마늘을 추가로 넣고 찹쌀풀을 적당량 넣어 골고루 버무려줍니다. 마늘을 버무릴 때 넣어야 산화되지 않아 향이 최대한 살아납니다.
