오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마파계란덮밥
부드럽고 주름진 계란에 매콤하고 걸쭉한 마파소스가 어우러져 감칠맛이 풍부한 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란3개1,500원
다진 돼지고기100g700원
대파0.5대200원
다진 마늘5g50원
완두콩30g180원
식용유30ml180원
고추기름3큰술1,500원
고춧가루1작은술90원
맛술2큰술180원
맛간장1큰술30원
두반장1큰술400원
굴소스2큰술360원
전분8g40원
물201ml201원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1365kcal
열량
48g
단백질
51g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00식용유 30ml계란 3개00:00/ 01:00팬에 식용유 2스푼을 두르고 계란 3알을 풀어 부은 후 바닥이 약간 익으면 나무주걱으로 살살 돌려가며 밀면서 부칩니다. 위는 살짝 들고 아래가 익은 주름진 상태가 될 때까지 약한 불에서 1분 정도 조리해 부드러운 식감을 살려줍니다. 이렇게 대충 밀어도 각이 잡히며 맛있게 됩니다.
- 01다진 돼지고기 100g다진 마늘 5g고추기름 3큰술고춧가루 1작은술대파 0.5대00:00/ 01:00새 팬에 고추기름 2스푼을 두르고 대파를 송송 썰어 넣은 후 다진 마늘 약간과 다진 돼지고기 100g을 넣어 중불에서 볶습니다. 돼지고기가 기름이 없어 너무 마르지 않게 고추기름 1스푼을 추가로 넣고 고춧가루 1스푼을 넣어 섞으며 1분간 볶아 색깔을 예쁘게 내고 감칠맛을 우러나게 합니다.
- 02완두콩 30g맛간장 1큰술두반장 1큰술굴소스 2큰술맛술 2큰술물 201ml00:00/ 02:00볶은 고기에 맛술 2스푼을 넣어 살짝 볶아 물기를 잡고 단맛을 내도록 합니다. 물 200ml를 부은 후 맛간장 1스푼, 두반장 1스푼, 굴소스 1스푼, 완두콩 약간을 넣고 끓여줍니다. 간이 약하면 굴소스 1스푼을 추가로 넣어 감칠맛을 맞춰 중불에서 2분 끓입니다.
- 03계란 3개전분 8g물 201ml00:00/ 00:30볼에 전분 1스푼과 물 1스푼을 섞어 물전분을 만든 후 끓는 소스에 넣고 저어가며 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 30초 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 계란 위에 부어줍니다. 이렇게 전분으로 걸쭉하게 마무리해야 소스가 밥에 잘 어우러집니다.
- 04계란 3개그릇에 밥을 담고 부친 계란을 올린 후 마파소스를 듬뿍 부어 완성합니다. 계란의 부드러움과 소스의 매콤함이 조화되도록 바로 먹습니다.
