최강록 셰프의 장어조림

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산지직송 무항생제 국내산 손질 민물장어 (냉장)

30,990원

[로켓프레시] 오뚜기 저온숙성 자연산 장어구이 데리야끼맛 3개입 (냉동)

19,950원

1개당 6,650원

[산지직송] 통영 자연산 손질 바다 장어 특대 소스2종 초생강, 5개, 1kg

67,890원

100g당 1,358원무료배송

[선주직송] 자연산 통영 손질 장어 구이용 바다장어 특대 사이즈 뼈 머리 소스 2종 초생강 포함, 1개, 3kg(6~9마리)

46,890원

100g당 1,563원무료배송

주수산 손질 민물장어 구이용 1kg, 1개, 1kg (손질후 500g내외)

24,100원

100g당 2,410원무료배송

사토노유키 실큰두부, 12개, 300g

48,000원

100g당 1,333원

맑은물에 촌두부, 500g, 4개

6,480원

100g당 324원

맑은물에 촌두부, 800g, 2개

3,860원

100g당 241원

맑은물에 조각 부침두부, 3kg, 1개

8,800원

100g당 293원

곰곰 알뜰두부

1,990원

백설 맛술, 800ml, 2개

10,070원

100ml당 629원무료배송

타카라 혼미림 준마이 600ml, 600ml, 1개

17,000원

100ml당 2,833원무료배송

미림

8,500원

무료배송

롯데 미림 (요리용 맛술)

16,990원

무료배송

청정원 맛술

3,510원

새마원 만능 맛술 요리용청주 1.8L 요리술 요리주, 2개, 1.8L

20,500원

100ml당 569원무료배송

찹쌀맛술 요리용청주 혼합세트 1L, 1세트, 1L

17,500원

100ml당 1,750원무료배송

오후권(15시이후입장) 1인권

15,500원

도보특가 - 주차불가(객실 랜덤 배정)

65,000원

새마원 만능 요리용청주 1L + 혼미린 1L 세트 맛술 요리주 요리술, 1세트, 2L

14,510원

100ml당 1,451원무료배송

소스집 프리미엄 비벼먹는 계란간장, 1개, 580ml

14,000원

100ml당 2,414원

홍영의 프리미엄 백간장, 480ml, 1개

13,500원

100ml당 2,813원

햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

3,820원

햇살담은 두번달여더진한 진간장

7,640원

샘표 양조 간장 701

14,180원

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1. 00
   손질된 장어 1통

   손질된 장어를 팬에 올려 중불에서 겉면이 노릇하게 색이 날 때까지 구워줍니다. 이렇게 구우면 장어의 겉이 바삭해져 조림 시 맛이 더 살아납니다.
2. 01
   00:00/ 32:00

   구운 장어를 찜기에 올려 16분간 쪄줍니다. 너무 오래 찌지 않도록 16분으로 제한해 장어 살이 질기지 않게 합니다.
3. 02
   찐 장어를 꺼내 한김 식혀줍니다. 식히면 장어 살이 부드러워지고 조림 소스가 잘 배어듭니다.
4. 03
   미림 17큰술청주 200ml간장 50ml

   미림 250ml, 청주 200ml, 간장 50ml를 섞어 조림 소스를 만듭니다. 소스를 잘 섞어 재료가 균일하게 배합되도록 합니다.
5. 04
   두부 1모

   두부를 토치로 겉면을 그을려 준비합니다. 그을린 두부는 소스 맛을 더 잘 흡수하고 풍미를 더합니다.
6. 05
   두부 1모

   조림 소스에 그을린 두부를 먼저 넣어 졸여줍니다. 두부가 소스를 맛있게 흡수해 장어 조림의 깊이를 더합니다.
7. 06
   두부 1모

   두부를 건져낸 뒤 같은 소스에 식힌 장어를 넣어 졸여줍니다. 중불에서 소스가 줄어들 때까지 저어가며 조립니다.
8. 07
   소스가 장어에 은은하게 배어들면 불을 끄고 마무리합니다. 과도하게 졸이지 말고 은은한 배임 상태에서 멈춰 부드러운 식감을 유지합니다.