오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홍콩식 에그누들 볶음면 (차오미엔)
홍콩의 대표적인 길거리 음식인 차오미엔을 집에서 즐겨보세요. 에그누들의 꼬들꼬들한 식감과 짭조름한 간장 소스가 어우러져 한국인 입맛에 딱 맞는 볶음면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
에그누들200g3,000원
물30ml30원
진간장3큰술300원
노추1큰술25원
굴소스1큰술180원
설탕0.8큰술32원
후추0.5작은술120원
치킨스톡2작은술300원
식용유45ml270원
계란3개1,500원
대파1대400원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
청경채40g400원
다진마늘1작은술210원
식초0.5큰술15원
참기름0.5큰술190원
숙주100g400원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분844kcal
열량
30g
단백질
96g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00에그누들 200g물 30ml끓는 물에 에그누들 200g을 넣고 면이 가볍게 풀릴 정도로만 삶아준 뒤, 건져내어 채반에 받쳐 물기를 빼둡니다. 에그누들은 금방 익으므로 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
- 01치킨스톡 2작은술진간장 3큰술굴소스 1큰술식용유 45ml노추 1큰술설탕 0.8큰술후추 0.5작은술계란 3개물 30ml팬에 식용유 3큰술을 두르고 계란 3개를 넣어 젓가락으로 저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다. 이때 별도의 볼에 물, 진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 후추, 치킨스톡을 분량대로 섞어 소스를 미리 준비해 둡니다.
- 02청경채 40g계란 3개대파 1대양파 0.5개당근 0.2개만들어진 계란 위에 손질한 대파 30g, 양파 60g, 당근 15g, 청경채 40g을 넣고 준비한 소스를 모두 부어줍니다. 채소들이 소스와 잘 어우러지도록 중불에서 가볍게 볶아줍니다.
- 03에그누들 200g양파가 투명하게 익기 시작하면 삶아둔 에그누들을 넣고 면에 소스 색이 진하게 배도록 볶습니다. 에그누들은 면이 약해 잘 부서지므로 젓가락이나 주걱으로 살살 다뤄가며 볶아주는 것이 포인트입니다.
- 04참기름 0.5큰술식초 0.5큰술숙주 100g참깨 0.5작은술마지막으로 다진 마늘 약간, 식초 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 숙주 100g을 추가합니다. 센 불로 온도를 높여 숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아낸 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.