오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대패 삼겹살 감자탕
대패 삼겹살의 고소한 기름과 신김치의 시큼함이 어우러진 매콤 칼칼한 감자탕. 사골육수와 들깨가루로 깊은 맛을 내 초간단으로 완성.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살200g4,000원
사골육수500ml2,500원
신김치200g800원
감자1개700원
대파1대400원
청양고추2개500원
깻잎10장500원
다진마늘1큰술210원
고추장0.5큰술100원
된장1.5큰술270원
참치액2큰술100원
고춧가루1.5큰술405원
후추1.5작은술360원
들깨가루24g600원
물200ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1404kcal
열량
72g
단백질
68g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대패 삼겹살 200g을 냄비에 넣고 중불에서 그대로 볶아 기름이 올라오고 고소한 맛이 나도록 합니다. 육수를 바로 넣지 않고 먼저 볶아야 기름과 고소함이 배출되어 깊은 맛이 납니다.
- 01사골육수 500ml감자 1개물 200ml감자 1개를 큼직하게 썰어 넣고 물 200cc와 사골육수 1팩을 부어 강불로 끓여 올립니다. 사골육수가 깊은 맛을 더해주며 삼겹살이 줄 수 없는 육수의 깊이를 보완합니다.
- 02신김치 200g물 200ml신김치 200g을 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 김치의 신맛이 국물에 스며들어 감자탕의 칼칼함을 더합니다.
- 03고춧가루 4.5작은술고추장 0.5큰술참치액 2큰술된장 1.5큰술다진 마늘 1큰술, 고추장 0.5큰술, 된장 1.5큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 풀어 저어줍니다. 고추장이 칼칼함을 주고 참치액으로 감칠맛을 더해 양념이 진득해집니다.
- 04청양고추 2개대파 1대감자가 충분히 익고 삼겹살에서 기름이 올라올 때까지 끓이다가 대파 1대를 썰어 넣고 청양고추 2개를 썰어 추가합니다. 매운 걸 좋아하면 청양고추를 넣어 매콤함을 조절하며 대파로 향을 더합니다.
- 05들깨가루 24g깻잎 10장후추 1.5작은술물 200ml후추 0.5큰술, 깻잎 10장을 찢어 넣고 들깨가루 3큰술을 뿌려 한소끔 더 끓입니다. 들깨가루가 들어가야 진짜 감자탕 느낌이 나고 깻잎으로 고소함과 향이 완성되며 국물이 걸쭉해집니다.