오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

양념새우장

Name: 양념새우장
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g 냉동새우; 180 ml 소주; 100 ml 물; 5 g 생강; 1.5 큰술 다진마늘; 4 큰술 진간장; 2 큰술 멸치액젓; 2 큰술 맛술; 12 작은술 고춧가루; 1 큰술 고운 고춧가루; 1 큰술 참기름; 2 큰술 올리고당; 2 큰술 조청; 1 큰술 통깨

쫀득 매콤한 새우에 짝짝 붙는 윤기 자르르한 양념이 구미를 당기는 양념새우장.

글 · 레시피

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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

냉동새우500g6,000원

소주180ml720원

물100ml100원

생강5g100원

다진마늘1.5큰술315원

진간장4큰술400원

멸치액젓2큰술180원

맛술2큰술180원

고춧가루4큰술1,080원

고운 고춧가루1큰술50원

참기름1큰술380원

올리고당2큰술180원

조청2큰술300원

통깨1큰술200원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

324kcal

열량

26g

단백질

30g

탄수화물

29g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
냉동새우 500g소주 180ml물 100ml
냉동새우를 몽땅 그릇에 넣고 소주를 냅다 부은 다음 물을 부어 해동시킵니다. 새우가 부드럽게 해동될 때까지 기다립니다. 이렇게 소주와 물로 해동하면 비린내가 빠집니다.
01
고운 고춧가루 1큰술다진마늘 1.5큰술멸치액젓 2큰술고춧가루 12작은술올리고당 2큰술진간장 4큰술참기름 1큰술생강 5g맛술 2큰술
양념장 재료로 생강 1/2T, 다진마늘 1.5T, 진간장 4T, 멸치액젓 2T, 맛술 2T, 고춧가루 4T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 1T, 올리고당 2T를 그릇에 넣습니다. 골고루 섞어줍니다. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
02
조청 2큰술
찐덕한 조청 2T를 추가로 넣고 섞어줍니다. 양념이 짝짝 붙고 윤기 자르르 날 때까지 저어줍니다. 조청 덕분에 양념의 점착력과 광택이 생깁니다.
03
통깨 1큰술
통깨 1T를 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념 전체가 고루 배합되도록 합니다. 이 양념은 저장해두고 재사용할 수 있습니다.
04
해동된 새우를 체에 받쳐 물기를 쫙 빼줍니다. 새우의 수분을 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 양념이 묽어집니다.
05
물기 제거한 새우를 양념에 몽땅 넣고 손에 힘을 빼고 들썩들썩 슬슬 버무려줍니다. 새우에 양념이 골고루 배일 때까지 부드럽게 섞습니다. 파는 것보다 맛있는 양념새우장이 완성됩니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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