오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
후덕 셰프님의 야초짜파게티
두반장 소스로 매콤하고 깊은 맛이 배인 쫄깃한 면 요리. 깻잎과 삼겹살로 고소하고 신선한 풍미가 더해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파0.5개400원
대파1대400원
삼겹살60g1,500원
홍고추2개600원
깻잎5장250원
두반장0.2큰술80원
진간장0.3큰술30원
치킨스톡1작은술150원
식초0.2큰술6원
설탕0.3큰술12원
맛술0.3큰술27원
마늘3개300원
식용유10ml60원
짜파게티 면1개900원
짜파게티 소스1개700원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1141kcal
열량
30g
단백질
143g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 60g홍고추 2개양파 0.5개대파 1대깻잎 5장양파 반개를 얇게 채썰고 대파를 썰어 준비합니다. 삼겹살 60g을 준비하고 홍고추 2개를 썰며 깻잎을 돌돌 말아 썰어 둡니다. 이렇게 미리 재료를 손질하면 조리가 수월합니다.
- 01치킨스톡 1작은술두반장 0.2큰술진간장 0.3큰술식초 0.2큰술설탕 0.3큰술맛술 0.3큰술마늘 3개두반장 반 티스푼, 진간장 1 티스푼, 치킨스톡 1 티스푼, 식초 반 티스푼, 설탕 1 티스푼, 맛술 1 티스푼을 섞어 소스를 만듭니다. 마늘을 다져 준비합니다. 이 소스가 중식 스타일의 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
- 02삼겹살 60g식용유 10ml웍에 강한 불을 올려 연기가 날 때까지 예열하고 식용유를 약간 뿌립니다. 삼겹살을 넣고 먼저 볶아 고기에서 기름이 나올 때까지 중불로 볶습니다. 고기가 볶아지면 향이 강하게 올라옵니다.
- 03홍고추 2개양파 0.5개대파 1대마늘 3개00:00/ 01:00대파를 넣어 파기름 향이 올라오면 양파, 홍고추, 마늘을 추가합니다. 재료들이 투명해지고 향이 강하게 날 때까지 중불로 1분 정도 볶습니다. 이 타이밍에 넣어야 재료 본연의 맛이 살아납니다.
- 04짜파게티 면 1개00:00/ 03:30짜파게티 면을 찬물에 3분 30초 삶아 쫄깃한 식감을 만듭니다. 면을 건져 물기를 빼고 면수를 조금 준비합니다. 찬물 삶기로 면이 퍼지지 않고 쫄깃해집니다.
- 05짜파게티 소스 1개00:00/ 02:00볶은 재료에 준비한 소스와 짜파게티 소스를 넣고 향이 올라오면 면을 투하합니다. 면수 약간을 더해 2분 정도 강불로 볶아 소스가 잘 배이도록 합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 06깻잎 5장마무리로 올리브유 약간과 썰은 깻잎을 올려줍니다. 깻잎의 신선한 향이 면 위에 퍼지도록 살짝 섞습니다. 이 라스트 킬로 풍미가 완성됩니다.
