오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
밀가루 제로 가지만두
밀가루 대신 라이스페이퍼를 활용해 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 건강한 가지만두입니다. 제철 가지의 부드러운 식감과 고소한 고기 소의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 안심200g5,000원
두부0.5모1,000원
계란1개500원
다진마늘1큰술210원
부추25g200원
쪽파15g150원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
가지1개1,200원
전분가루0.5컵200원
라이스페이퍼10장1,000원
식용유30ml180원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분718kcal
열량
40g
단백질
71g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 안심 200g돼지 안심을 칼이나 믹서를 이용해 부드럽게 다져서 준비합니다. 입자가 고와야 만두소로 사용하기 좋습니다.
- 01두부 0.5모두부는 면보에 넣고 꼭 짜서 수분을 완전히 제거합니다. 수분이 충분히 빠져야 만두소가 질척이지 않고 단단하게 뭉쳐집니다.
- 02두부 0.5모계란 1개부추 25g쪽파 15g소금 0.3큰술후추 0.3작은술볼에 다진 고기, 두부, 계란 1개, 다진 마늘, 잘게 썬 부추와 쪽파를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 끈기가 생길 때까지 손으로 잘 치대어 만두소를 만듭니다.
- 03소금 0.3큰술가지 1개00:00/ 10:00가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 절여 밑간을 하고 수분을 뺍니다.
- 04전분가루 0.5컵가지 1개절여진 가지의 표면에 전분가루를 골고루 묻힙니다. 전분가루는 만두소와 가지가 잘 달라붙게 하는 접착제 역할을 합니다.
- 05가지 1개가지 위에 준비한 만두소를 도톰하게 올리고 다른 가지를 덮어 샌드위치 모양으로 만듭니다. 소가 빠져나오지 않게 살짝 눌러줍니다.
- 06라이스페이퍼 10장가지 1개물 50ml라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담갔다 꺼내어 부드럽게 만든 뒤, 준비한 가지 샌드를 선물 포장하듯 꼼꼼하게 감쌉니다.
- 07식용유 30ml가지 1개식용유를 두른 팬에 가지만두를 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 라이스페이퍼가 바삭해지고 속까지 익을 때까지 중약불에서 조리합니다.
