오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
10분 완성 중식 생선찜
여경옥 셰프의 비법을 담아 팬 하나로 10분 만에 완성하는 광동식 생선찜입니다. 부드러운 대구살에 뜨거운 파기름과 감칠맛 나는 간장 소스를 곁들여 고급스러운 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대구살 필렛1개5,000원
대파1줌500원
생강약간100원
식용유4스푼291원
물5스푼22원
간장1스푼50원
청주1스푼92원
설탕0.5스푼22원
파슬리약간100원
페페론치노약간100원
고수적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분402kcal
열량
63g
단백질
16g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00흰 살 생선 필렛을 준비하여 먹기 좋은 크기로 칼집을 내거나 자릅니다. 영상에서는 대구살을 사용했으며 광어나 다른 흰 살 생선으로도 대체 가능합니다.
- 01대파 1줌생강 약간대파 한 줌을 얇게 채 썰어 준비하고 생강도 약간 채 썰어 둡니다. 이 재료들은 나중에 파기름을 내는 데 사용됩니다.
- 02대파 1줌생강 약간물 5스푼00:00/ 10:00팬에 물을 붓고 생강과 대파를 조금 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 생선을 넣고 두께에 따라 3분에서 7분 정도 삶아 속까지 완전히 익힙니다.
- 03물 5스푼잘 익은 생선은 건져서 그릇에 담고 팬에 남은 물은 모두 버립니다. 생선 살이 부서지지 않게 조심스럽게 옮겨줍니다.
- 04식용유 4스푼대파 1줌생강 약간팬을 다시 달구고 식용유 3~4스푼을 넣은 뒤 채 썬 파와 생강을 볶아 향긋한 파기름을 만듭니다. 대파 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 05대파 1줌대파 향이 올라오면 뜨거운 기름과 대파를 생선 위에 골고루 부어줍니다. 지글거리는 소리와 함께 파의 풍미가 생선에 배어듭니다.
- 06간장 1스푼청주 1스푼설탕 0.5스푼물 5스푼팬에 물 5스푼, 간장 1스푼, 청주 1스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 불을 끕니다.
- 07페페론치노 약간파슬리 약간고수 적당량끓어오른 소스를 생선 위에 붓고 취향에 따라 파슬리와 페페론치노를 올려 장식합니다. 고수를 좋아한다면 파슬리 대신 고수를 사용하면 더욱 정통 중식 느낌이 납니다.
