오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 버섯찌개
추운 겨울 저녁에 가족과 함께 즐기기 좋은, 몸을 따뜻하게 해주는 얼큰한 버섯찌개입니다. 고추참치의 매콤한 감칠맛과 다양한 버섯들의 쫄깃하고 부드러운 식감이 어우러져 칼칼한 국물이 입안 가득 퍼지며, 면역력을 북돋아주는 영양 만점의 한 그릇 요리입니다. 해장국으로도, 손님을 초대한 자리에서 반찬으로도 제격이며, 뜨끈한 국물 한 숟가락에 버섯의 신선한 향과 참치의 깊은 맛이 조화되어 포근한 만족감을 선사합니다.
글 · 레시피
핸시_Hancy
4.121개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
팽이버섯100g700원
느타리버섯120g3,000원
새송이버섯200g1,600원
알배추0.2개400원
두부1모2,000원
대파0.3대120원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
다시마물500ml500원
통조림참치150g3,750원
고춧가루1작은술90원
다진마늘1큰술210원
천연조미료1큰술50원
국간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
청주45ml225원
설탕0.5큰술20원
소금0.2큰술6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분478kcal
열량
43g
단백질
30g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01느타리버섯 120g새송이버섯 2g팽이버섯 100g팽이버섯(100g)은 뿌리 부분을 잘라내고 가닥을 조심스럽게 떼어 신선한 모양으로 준비합니다. 느타리버섯(120g)은 밑동을 제거한 후 큰 덩어리는 손으로 부드럽게 찢어 익히기 쉽도록 합니다. 새송이버섯(200g)은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다.
- 02대파 0.3대두부 1모알배추 0.2개청양고추 2개홍고추 1개알배추(0.2개)는 부드럽고 아삭한 부분을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 두부(1모)는 도톰한 두께로 썰어 부드러운 식감을 유지하도록 합니다. 대파(0.3대)는 줄기 부분을 반으로 갈라 3-4cm 길이로 썰어 향이 잘 배도록 합니다. 청양고추(2개)와 홍고추(1개)는 어슷하게 썰어 매운맛과 색감을 더합니다.
- 03천연조미료 1큰술고춧가루 1작은술국간장 2큰술다진마늘 1큰술설탕 0.5큰술참치액젓 1큰술청주 3ml통조림참치 150g그릇에 통조림참치(150g, 매운맛 또는 일반)를 넣고 고춧가루(1작은술), 다진마늘(1큰술), 천연조미료(1큰술, 또는 다시다 약간), 국간장(2큰술), 참치액젓(1큰술), 청주(3큰술), 설탕(0.5큰술)을 모두 넣어 잘 섞어 주면 매콤하고 감칠맛 나는 양념장이 완성됩니다.
- 04느타리버섯 120g두부 1모새송이버섯 2g청양고추 2개팽이버섯 100g홍고추 1개냄비 바닥에 손질한 팽이버섯(100g), 느타리버섯(120g), 새송이버섯(200g)을 고르게 깔아 재료가 잘 익도록 합니다. 그 위에 썰어 둔 두부(1모)를 둘러서 고정합니다. 가운데에 만든 양념장을 넣고, 썰어둔 청양고추(2개)와 홍고추(1개)를 올려 색감과 매운맛을 더합니다.
- 05다시마물 500ml소금 0.5큰술00:00/ 10:00냄비에 다시마물(500ml)을 재료가 반쯤 잠기도록 천천히 부어 주고 뚜껑을 닫습니다. 강불에서 끓여 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분 정도 더 끓여 재료가 부드럽게 익도록 합니다. 간을 보고 싱거우면 소금(0.17큰술)으로 살짝 맞춥니다. 국물이 너무 졸아들면 육수를 추가하여 부드러운 국물을 유지합니다.
