오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마약찜닭
춘장을 활용해 전문점 특유의 깊은 색감과 감칠맛을 재현한 중독성 강한 찜닭 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
마늘10개1,000원
설탕3큰술120원
진간장8큰술800원
춘장30g150원
물180ml180원
당근0.5개400원
감자1개700원
양파1개800원
청양고추2개500원
대파1대400원
다진 마늘1큰술100원
물엿1큰술80원
소고기 다시다0.5큰술30원
후추0.5작은술120원
납작당면100g2,000원
참깨0.5작은술50원
이 레시피에 약 15,430원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분963kcal
열량
67g
단백질
78g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 10개식용유를 넉넉히 두른 팬에 통마늘 한 줌을 넣고 향을 낸 뒤, 닭 1kg을 넣어 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 이렇게 닭을 먼저 구워야 육즙이 가두어지고 식감이 쫄깃해집니다.
- 01진간장 8큰술설탕 3큰술구워진 닭에 설탕 3큰술과 진간장 8큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 끓여줍니다. 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 고기에 잘 스며듭니다.
- 02춘장 30g전문점의 깊은 맛과 색을 내기 위해 춘장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 춘장이 없다면 굴소스 2큰술로 대체하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 03청양고추 2개당근 0.5개감자 1개양파 1개대파 1대물 180ml물 180ml를 붓고 먹기 좋게 손질한 당근, 감자, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣어 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 04소고기 다시다 0.5큰술다진 마늘 1큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술감자가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 소고기 다시다 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 최종적인 풍미와 간을 맞춥니다.
- 05납작당면 100g참깨 0.5작은술물 180ml00:00/ 05:00미리 물에 충분히 불려둔 납작당면을 넣고 약불에서 5분 정도 더 졸여 당면에 양념이 쏙 배게 합니다. 마지막으로 참깨를 뿌려 완성합니다.