오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
우유카레
우유를 사용해 부드럽고 크림처럼 진한 고급스러운 맛의 카레라이스입니다. 재료를 잘게 썰어 완전히 익힐 때까지 볶아 깊은 풍미를 내는 업그레이드 버전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
식용유75ml450원
간 돼지고기0.5컵3,000원
당근0.1개80원
양파0.5개400원
감자0.3개210원
돼지호박0.1개400원
우유720ml2,160원
카레가루150ml800원
굵은고춧가루0.3큰술100원
밥3공기900원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분900kcal
열량
24g
단백질
103g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지호박 0.1개당근 0.1개양파 0.5개감자 0.3개우유 720ml쪽파 10g양파 1/2개, 당근 1/7개, 감자 1/4개, 돼지호박 1/8개를 가로세로 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어 고명용으로 둡니다. 재료를 잘게 썰어야 우유 카레에서 빠르게 익고 부드러운 식감이 납니다.
- 01간 돼지고기 0.5컵식용유 75ml양파 0.5개팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 중불에서 양파를 넣어 충분히 볶아 투명하고 노릇해질 때까지 저어줍니다. 간 돼지고기 1/2컵을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아 살짝 노릇해집니다. 양파를 오래 볶아야 깊은 맛의 기초가 됩니다.
- 02당근 0.1개감자 0.3개00:00/ 05:00고기와 양파가 노릇해지면 감자와 당근을 넣고 중불로 볶아줍니다. 숟가락으로 퍼먹을 수 있을 정도로 완전히 익을 때까지 5분 정도 저어가며 볶습니다. 잘게 썰었기 때문에 금방 익어 재료 본연의 단맛이 배출됩니다.
- 03돼지호박 0.1개당근 0.1개감자 0.3개우유 720ml감자와 당근이 완전히 익으면 돼지호박을 추가해 볶아줍니다. 모든 재료가 숟가락으로 퍼먹어도 될 정도로 부드럽고 익을 때까지 계속 볶습니다. 이렇게 완전히 익혀야 우유를 부어도 재료가 제대로 조리됩니다.
- 04굵은고춧가루 0.3큰술00:00/ 01:00재료가 모두 익으면 굵은고춧가루 1/3큰술을 넣고 기름에 볶아 풋내를 완전히 날립니다. 고춧가루가 채소와 골고루 섞일 때까지 1분 정도 저어줍니다. 기름에 볶아야 매운맛이 부드럽게 배입니다.
- 05카레가루 10큰술우유 720ml00:00/ 05:00우유 3컵을 부어 저어가며 끓입니다. 우유 가장자리가 끓어오르면 카레가루 10큰술을 넣고 저어가며 끓여줍니다. 카레가 잘 녹아 걸쭉한 농도가 될 때까지 3-5분 끓입니다.
- 06쪽파 10g밥 3공기걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 밥 3공기를 담습니다. 우유카레를 밥 위에 부어줍니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파 약간을 고명으로 올려 완성합니다.
